Come fare il fondo bianco comune, ricetta con lista ingredienti breve che spiega come preparare questa gustosa salsetta ideale per vari abbinamenti.
Ingredienti per mezzo litro
– 200 g spalla di vitello disossata
– 200 g ossa vitello spezzettate finemente
– 1/4 di pollo
– 1 carota affettata fine
– 1 cipolla affettata sottile
– 1 porro affettato finemente
– 1 costola di sedano affettata
– 1 mazzetto di odori
– sale
Preparazione
Legare con uno spago la carne e disporla in una pentola grande con un litro di acqua, le ossa spezzettate e il pollo.
Portare a lenta ebollizione, schiumare con cura, poi unire le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
Fare cuocere a fuoco lento per 3 ore e mezzo circa.
Lasciare raffreddare il brodo, poi sgrassarlo e filtrarlo, tenendo da parte la carne utilizzabile immediatamente per successive preparazioni se desiderato.