Come fare la frittata con salame e cipolla, detta anche rognosa, ricetta per una omelette rustica da cuocere in una padella di dimensioni adeguate, in modo da ottenere uno spessore ottimale che deve essere comunque sottile.
Ingredienti per 4 persone
– 5 uova
– 50 g di salame
– 1 cipolla tagliata ad anelli e fatta imbiondire in 10 g di burro
– un ciuffo di prezzemolo
– 30 g di burro
– pepe nero macinato grosso
– sale
Preparazione
Pulire e tagliare ad anelli la cipolla, poi farla imbiondire in una padella con 10 g di burro.
Rompere le uova in un recipiente e sbatterle con una forchetta, aggiungere il salame tagliato a dadini, la cipolla preparata e il prezzemolo tritato.
Mescolare il tutto, quindi salare e pepare.
Fare sciogliere il burro nella padella, versarci il composto e farlo allargare in modo uniforme sul fondo; quando si sarà rappreso capovolgerlo sul coperchio e rimetterlo sull’altro lato in padella per pochi minuti, quindi completare la cottura e passare la frittata su un vassoio.
Servire subito in tavola.