Come fare le uova in camicia gratinate, ricetta facile per un piatto semplice arricchito da prosciutto cotto, sottilette, pancarrè, besciamella e altro da cuocere in tegame.
Ingredienti per 4 persone
– 4 uova
– 4 fette di pancarré
– 4 sottilette
– 4 fettine sottili di prosciutto cotto
– 40 g di burro
– 1 dl di latte
– 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
– 10 g di farina bianca
– aceto
– sale
Preparazione
Con uno stampino tagliapasta ritagliare 4 dischi dalle fette di pancarrè e metterli in una pirofila precedentemente imburrata.
Sempre con lo stesso stampino ritagliare anche 4 fette di formaggio e sistemarle sul pane, poi metterci sopra il prosciutto cotto facendo attenzione a non farlo uscire dai bordi.
Mettere sul fuoco un tegame con l’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, appena si alzerà il bollore, abbassare la fiamma al minimo.
Scocciare su un piattino un uovo e farlo scivolare nell’acqua, ripetere l’operazione anche per le altre 3 uova, quindi farle cuocere 4 minuti circa.
Tirare su le uova con un mestolo forato e immergerle in una ciotola di acqua fresca.
Quando si saranno raffreddate, estrarre le uova con il mestolo forato, appoggiarle su un telo pulito, poi asciugarle.
Ritagliare i contorni delle uova e sistemarle sopra il prosciutto cotto.
Preparare la besciamella con 20 gr di burro, 10 gr di farina, 1 dl di latte e sale q.b.
Versare la salsa sopra le uova e cospargerle con il parmigiano grattugiato.
Infornare per circa 10 minuti e servire subito in tavola.