Come fare una frittata alta e soffice, attenendosi alla stessa ricetta base che vale per la omelette classica, quella che comprende praticamente solo le uova, la più facile da preparare con guida alla preparazione e cottura in padella.
Ingredienti per 4 persone
– 6 uova
– 1 cucchiaio di burro
– sale
Preparazione
Rompere le uova in una terrina, salarle e girarle velocemente aiutandosi con una forchetta ma senza sbatterle eccessivamente, per non farle diventare troppo liquide.
Fare riscaldare il burro in una padella, attendendo che assuma il classico color nocciola, poi versare le uova e, adottando un movimento rotatorio, fare espandere il composto sul fondo della padella in maniera uniforme, mantenendo la fiamma vivace.
Aiutandosi con una spatola, staccare i bordi, spingendoli verso l’interno, poi lasciare cuocere attendendo che le uova si rapprendano leggermente nel centro della padella.
Battere leggermente sul manico della padella per fare in modo che la frittata si distacchi dal fondo, quindi inclinare la padella e lasciare scivolare l’omelette verso il bordo opposto al manico.
Fare dorare leggermente la parte inferiore prima di rovesciare la frittata sull’altro lato, aiutandosi con un piatto o un coperchio da sovrapporre sulla padella.
Fatto questo, agitare la padella per un minuto prima di togliere dal fuoco e travasare nel piatto da portata prima di servire in tavola.