Come fare una squisita omelette con fegatini di pollo, ricetta da fare in padella a base di un composto ottenuto con rosolatura in padella, pochi gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 2 persone
– 50 g di fegatini di pollo già puliti
– 4 uova
– 40 g di burro
– 2 foglie di salvia
– 250 ml di marsala secco
– sale e pepe
Preparazione
Preparare i fegatini, lavarli asciugarli e tagliarli a pezzettini.
In un tegame fare sciogliere 20 g di burro, aggiungere la salvia e i fegatini, sale, poco pepe e dopo qualche minuto di rosolatura innaffiare con il marsala.
Fare evaporare quasi del tutto il fondo di cottura e togliere dal fuoco.
In una ciotola sbattere le uova con poco sale e pepe.
In una padella mettere 20 g di burro, farlo spumeggiare sul fuoco, poi versarci le uova facendo allargare il composto su tutto il fondo della padella.
Appena il preparato inizia a rapprendersi metterci al centro i fegatini e ripiegare i due lati dell’omelette su se stessi, in modo da racchiuderci il ripieno.
Terminare la cottura, chiudendo l’omelette con la paletta da cucina e dandoli la tipica forma allungata.
Trasferire l’omelette su un vassoio e servire subito.