Come fare la luganega di Monza, ricetta in padella al vino bianco e salvia con pochi ingredienti necessari, preparazione veloce con tempi di cottura, si accompagna bene con polenta bella calda.
Ingredienti per 4 persone
– 600 g di luganega sottile di Monza
– mezzo bicchiere vino bianco secco
– 4 foglie di salvia
– polenta calda come contorno
Preparazione
Punzecchiare con una forchetta la luganega, poi metterla sul fuoco in un tegame contenente acqua bollente, facendo alzare il bollore prima di scolarla.
Tagliarla a pezzi e metterla in una padella con il vino bianco e la salvia, farla cuocere a fiamma vivace per un tempo massimo di dieci minuti, attendendo che il vino bianco evapori completamente.
La luganega in padella va servita subito, preferibilmente accompagnata con polenta ben calda.