Come fare la spalla di maiale bollita, ricetta da cuocere in pentola a cottura lenta, con sedano e cipolla tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 6 persone
– 1,5 kg spalla di maiale disossata
– 1 cucchiaio aceto aromatico
– 2 costole di sedano a piccoli pezzi
– 1 cipolla steccata con due chiodi di garofano
– 1 foglia di alloro
– sale e pepe
– 1 piccola radice di rafano grattugiata
Preparazione
Lavare e asciugare la spalla di maiale e porla in una pentola con bordi alti ma non troppo larga.
Coprire a filo carne con acqua fredda e portare a ebollizione, facendo schiumare, poi aggiungere aceto, sale, pepe, cipolla, sedano e alloro.
Fare riprendere l’ebollizione e da quel momento lasciare cuocere a fuoco medio per circa due ore.
Togliere la carne dal brodo, tagliarne delle fette da sistemare su un piatto da portata, cospargendole di rafano grattugiato prima si servirle in tavola.