Come fare il petto di pollo con crema di funghi, ricetta comprendente panna da cuocere in tegame, con procedimento di preparazione facile e veloce.
Ingredienti per 4 persone
– 4 petti di pollo da circa 150 g ciascuno
– 100 g di burro
– 3 cucchiai olio d’oliva
– 1/4 di litro brodo caldo, va bene anche se di dado
– 2 cucchiai di farina
– 300 g di funghi champignon
– mezzo bicchiere di panna liquida
– succo di un limone
– sale e pepe
Preparazione
Lavare, asciugare e infarinare leggermente i petti di pollo, disporli in un tegame con la metà del burro, poi farli dorare da ambedue le parti.
Aggiungere poco brodo alla volta, proseguendo la cottura, a tegame coperto e fiamma bassa, per circa trenta minuti.
Nel frattempo pulire i funghi, affettandoli e immergendoli in una terrina con acqua acidulata tramite il succo del limone.
Fare sciogliere in un tegame il burro residuo, insieme all’olio, poi scolare e asciugare i funghi, mettendoli successivamente nel tegame a fiamma vivace per circa cinque minuti, quindi abbassare la fiamma, salare, pepare e proseguire la cottura per ulteriori dieci minuti.
Versare i funghi con il loro fondo di cottura sui petti di pollo, mescolare e fare cuocere il tutto per dieci minuti, versando pochi minuti prima di servire, la panna, quindi togliere il tegame dal fuoco e mescolare con cura.
Trasferire sul piatto di servizio preparato riscaldato e servire in tavola immediatamente.