Come fare le costine di maiale in umido con fagioli, ricetta comprendente pomodori spezzettati uniti nello stesso tegame, da servire con fette di pane abbrustolito.
Ingredienti per 4 persone
– 1 kg di costine di maiale singole
– 250 g di fagioli borlotti secchi
– 50 g olio d’oliva
– 2 costole di sedano
– 1 cipolla
– 2 foglie di alloro
– 1 carota
– 200 g pomodori pelati e privati dei semi
– sale e pepe nero macinato
– fette di pane abbrustolite
Preparazione
Fare ammollare in acqua i fagioli per circa 12 ore, poi scolarli e metterli in un tegame con due litri di acqua tiepida, il sedano e la carota affettati finemente, l’alloro e poco sale.
Mettere il tegame sul fuoco e lasciare cuocere per tre ore circa a fiamma bassa e senza mai rigirare.
Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire leggermente nell’olio, poi aggiungere le costine di maiale singole e fare rosolare a lungo, al termine salare e aggiungere i pomodori sminuzzati.
Lasciare cuocere per alcuni minuti, poi unire i fagioli già cotti, lasciando tutto sul fuoco per altri trenta minuti, per fare in modo che il sugo si addensi e le costine risultino ben cotte.
Pepare e servire accompagnando con fette di pane arrostite.