Come fare le verdure miste in padella, ricetta per un contorno vegetariano comprendente cipolle, pomodori, peperoni, zucchini e sedano, da servire come accompagnamento a carni lesse o a una polenta calda.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di cipolle bianche
– 250 g di pomodori, pelati e privati dei semi
– 2 zucchini
– 2 peperoni grossi dolci
– 1 costola di sedano
– 1 cucchiaio di aceto
– 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
– 50 g di burro
– sale e pepe
Preparazione
Lavare tutte le verdure.
Togliere il gambo, i filamenti e i semi interni ai peperoni, poi tagliarli a listarelle.
Spezzettare i pomodori, affettare gli zucchini e tritare il sedano.
Sbucciare le cipolle, lavarle, affettarle finemente e metterle in un tegame con olio e burro.
Farle soffriggere dolcemente fino a quando saranno appassite ma non colorite, poi aggiungere le altre verdure, l’aceto, il sale e il pepe appena macinato.
Mettere il coperchio sul tegame, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere per 45 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Servire ben caldo.