Come fare indivia belga lessata all’agro, una preparazione molto semplice, che richiede circa venti minuti di cottura e un condimento leggero a base di olio extra vergine d’oliva e succo di limone.
Ingredienti per 4 persone
– 4 cespi d’indivia
– il succo di un limone
– 1 dl di olio extra vergine d’oliva
– sale
Preparazione
Pulire i cespi d’indivia, eliminare le foglie esterne più dure e la parte terminale del torsolo.
Lavare in abbondante acqua corrente.
Sistemare i quattro cespi in piedi in un tegame stretto e alto, riempire con acqua fino a coprirli, salare leggermente e incoperchiare.
Fare cuocere l’indivia per circa venti minuti, poi scolarla e metterla in un’insalatiera.
Condire con l’olio extra vergine d’oliva e lasciare intiepidire.
Infine versare il succo di limone, rigirare bene e servire in tavola.