Come fare le bietole alla romana, ricetta semplice con procedimento che prevede la lessatura delle bietole, da insaporire con una salsa a base di olio, aglio, da togliere prima di servire, acciughe e pomodori.
Ingredienti per 4 persone
– 1 kg di bietole
– 1/3 di bicchiere olio extra vergine d’oliva
– 4 filetti di acciuga dissalati
– 2 spicchi di aglio
– 5 pomodori perini maturi
– sale e pepe
Preparazione
Pulire le bietole, tagliarle a pezzi e lavarle sotto l’acqua corrente.
In una pentola con abbondante acqua bollente e salata, farvi lessare le bietole, poi scolarle e strizzarle bene.
Versare l’olio extra vergine d’oliva in una padella e, a calore moderato, farvi rosolare gli spicchi di aglio, poi toglierli e metterci i filetti di acciuga spezzettati, schiacciandoli leggermente con una forchetta in modo da farli sciogliere totalmente.
Aggiungere i pomodori perini, privati della pelle e dei semi, quindi schiacciarli anche questi con la forchetta.
Mescolare il tutto e lasciare sobbollire per un quarto d’ora.
Quando la salsa si sarà ristretta, unirvi le bietole e farle insaporire bene.
Infine condire con un pò di pepe, mescolare con un mestolo di legno, e servire subito in tavola.