Come fare il cavolfiore fritto in pastella, ricetta per realizzare un piatto appetitoso da servire indifferentemente come contorno o come antipasto.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cavolfiore di circa 1 kg
– 1/2 tazza di farina
– 1 uovo e 1 albume
– 1/2 tazza di pane grattugiato
– olio per friggere
– sale
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore a mazzetti abbastanza grossi utilizzando solo le cimette e scartando i gambi, che potranno essere lessati e impiegati in altro modo.
Immergere le cimette in acqua bollente e salata per circa dieci minuti, poi scolarle al dente e lasciarle raffreddare.
Intanto sbattere insieme l’uovo intero, l’albume e il sale.
Immergere le cimette di cavolfiore prima nell’uovo sbattuto, poi nella farina e infine nel pane grattugiato.
In una padella con abbondante olio bollente tuffarci i mazzetti e quando saranno ben dorati tirarli su con un mestolo forato, adagiarli su carta assorbente e spolverizzarli di sale.
Da servire caldissimi.