Come cucinare la verdura con salsa bianca, ricetta con rape e finocchi tra gli ingredienti, aromatizzate al comino e condite con un composto a base di burro, farina, latte, brodo e panna.
Ingredienti per 4 persone
– 1 kg di verdure fresche
– mezza tazza di latte
– 6 cucchiai di burro
– 1 cucchiaio di farina
– 3 cucchiai di brodo, anche di dado.
– 3 cucchiai di panna
– un pizzico di comino in polvere
– 3 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
Preparazione
Lavare le verdure, asciugarle, tagliarle e metterle in un tegame con tre cucchiai di burro.
Farle rosolare a fuoco medio per cinque minuti, poi coprirle a filo con l’acqua, aggiungere il sale e il comino in polvere.
Fare cuocere per circa mezz’ora, fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, poi togliere il tegame dal fuoco e tenere in caldo.
Per preparare la salsa bianca, sciogliere in un tegamino il burro rimasto, aggiungere la farina, il latte e il brodo e portare quasi all’ebollizione mescolando continuamente, poi unire la panna.
Mescolare la salsa, abbassare la fiamma al minimo e farla cuocere per circa 15/20 minuti, senza farla bollire.
Sistemare le verdure in un vassoio, versarci sopra la salsa, livellare la superficie e cospargerla con il prezzemolo tritato.