Come fare il sauté di calamari, ricetta in padella ai frutti di mare, comprendente pomodori, aglio, peperoncino, rosmarino e prezzemolo, da servire con crostini ottenuti da cubetti di pane tostato in forno e da bagnare con il sugo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 8 calamari medi
– 2 spicchi d’aglio
– 2 pomodori San Marzano
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 peperoncino rosso
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 2 fette di pane rustico
– prezzemolo
– 1 rametto di rosmarino
– sale e pepe
Preparazione
Lavare i calamari e toglierci le interiora e la pelle, poi tagliarli ad anelli.
Tagliare i pomodori a dadetti e privarli dei semi.
Pelare e schiacciare l’aglio, metterlo in padella con l’olio e il peperoncino tritato, quindi fare soffriggere il tutto a fuoco dolce.
Metterci i calamari e farli saltare in padella per 2 minuti circa.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Unire il prezzemolo tritato, il rosmarino e il pomodoro.
Salare, pepare e fare cuocere con il coperchio semiaperto per 5 minuti.
Intanto fare tostare in forno il pane tagliato a cubetti e poi metterlo in una zuppiera.
Bagnare il pane tostato con il sugo di cottura versandolo nella zuppiera insieme ai calamari.