Come fare il petto di pollo al cartoccio con funghi, ricetta con prosciutto cotto da realizzare creando un involucro con la carta da forno in cui rinchiudere la carne e il composto prima di cuocere nel forno.
Ingredienti per 4 persone
– 1 petto di pollo 500/600 gr
– 2/3 foglie di salvia
– 100 g di burro
– 250 ml di brodo di dado
– 50 g di prosciutto cotto
– 30 g di funghi secchi
– 2 cucchiai di Brandy
– 2 cucchiai di farina
– 10 pomodorini
– sale e pepe
Preparazione
Lavare il petto di pollo, asciugarlo e infarinarlo leggermente.
In un tegame con 50 gr di burro e le foglie di salvia fare rosolare da entrambe le parti il petto di pollo.
Bagnare con il Brandy e farlo evaporare, aggiungere il brodo caldo poco per volta e continuare la cottura per 30 minuti circa, quindi salare e pepare.
Intanto tenere in ammollo i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi strizzarli e farli rosolare in un tegame con il resto del burro per 10 minuti.
Aggiungere il prosciutto cotto tritato grossolanamente, fare cuocere il tutto per qualche minuto e aggiustare di sale se necessario.
Sopra un foglio di carta da forno distribuire il composto di funghi e prosciutto cotto con un pò del loro sugo, sistemarci sopra il petto di pollo e i pomodorini tagliati, ripiegare il foglio formando un cartoccio e chiuderlo bene.
Mettere il cartoccio sulla placca e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Servire il petto di pollo caldo nel suo cartoccio.