Come fare gli spiedini di pollo con verdure e latte di cocco in padella, ricetta da realizzare facendo cuocere le patate e la zucca in una salsa a base di scalogno, aglio, peperoncino, curcuma e zenzero.
Ingredienti per 4 persone
Per gli spiedini
– 550 g di polpa di pollo
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per le verdure
– 500 g di zucca
– 100 ml d’acqua
– 2 scalogni
– 2 patate
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino fresco
– 1 cucchiaino di zenzero
– 1 cucchiaio di curcuma
– 450 ml di brodo di pollo
– 50 ml di latte di cocco
– sale
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliarla prima a fette e poi a dadini.
Sbucciare le patate e farle a cubetti.
Tagliare a fette lo spicchio d’aglio dopo averlo sbucciato e averci tolto l’anima.
Tagliare la polpa di pollo a pezzetti e infilzarli sugli spiedini.
Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili.
Pulire e tritare finemente gli scalogni.
In un tegame mettere gli scalogni, l’aglio, il peperoncino, 100 ml d’acqua, la curcuma e lo zenzero grattugiato, poi salare e fare bollire.
Lasciare cuocere il tutto per 3 minuti e dopo aggiungere le patate, la zucca e il brodo di pollo.
Fare riprendere il bollore, incoperchiare e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto unire il latte di cocco e mescolare fino a fare addensare bene il composto di verdure.
Rosolare gli spiedini di pollo in una padella con l’olio extravergine d’oliva e, quando saranno ben dorati, servirli caldi insieme alle verdure.