Come fare la spalla di maiale disossata al forno, ricetta alla paprika che prevede la cottura della carne immersa nello strutto in tegame, dopo averla speziata e fatta marinare per circa 3 ore.
Ingredienti per 4 persone
– 1 spalla di maialino disossata pesa circa 500 g
– strutto di maiale q.b.
– 100 g di paprika dolce
– 1 noce di burro
Preparazione
Salare, pepare e cospargere con la paprika la spalla di maialino disossata, quindi legarla bene con lo spago da cucina e lasciarla marinare per circa 3 ore.
In un tegame portare lo strutto di maiale a 100 gradi e poi immergerci la carne.
Fare cuocere per 4 ore.
Dopo slegarla, avvolgerla nell’alluminio formando un rotolo e metterlo in frigorifero per 12 ore.
Trascorso questo tempo tagliare la carne a fette alte circa 4 cm di spessore e passarle su una piastra calda in modo che la superficie diventi croccante da tutti i lati.
Intanto ridurre il fondo di cottura della carne e legarlo con una noce di burro.
Versare la salsa ottenuta sopra il maialino e servirlo in tavola.