Come cucinare l’anatra arrosto al tegame, procedimento che prevede una rosolatura con rosmarino e aglio, facendo dorare due volte la carne con l’ausilio di vino bianco secco.
Ingredienti per 6 persone
– 1 anatra già pulita e tagliata a pezzi
– 1 spicchio d’aglio
– 3 rametti di rosmarino
– 1/2 bicchiere d’acqua
– 100 ml di vino bianco secco
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
In un tegame fare rosolare i pezzi di anatra già puliti e lavati con l’olio extravergine d’oliva e sale.
Coprire il tegame e fare cuocere a fuoco medio fino a ottenere una prima doratura, poi girare i pezzi d’anatra, unire il rosmarino, l’aglio e versare un poco di vino bianco.
Incoperchiare e continuare la cottura fino a ottenere una seconda doratura.
A questo punto versare il restante vino bianco, aggiungere un poco d’acqua, se necessario, e fare cuocere a tegame coperto.
Togliere il coperchio dal tegame e portare a termine la cottura, considerando che il tempo di cottura totale è di almeno 30 minuti.