Come fare il filetto di maiale ai funghi porcini, ricetta aromatizzata con aglio e peperoncino e, a metà cottura, irrorando la carne con vino bianco.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di filetto di maiale
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 250 g di funghi porcini
– 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– mezzo peperoncino
– 1 ciuffo di prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Tagliare il filetto a libro in modo da formare una fetta grande di carne.
Con un batticarne appiattire uniformemente la carne e cospargerla di sale e pepe.
In una padella fare dorare gli spicchi d’aglio interi con metà olio extravergine d’oliva e peperoncino, poi aggiungere i funghi porcini puliti e tagliati a dadetti.
Cuocere i funghi a fiamma alta per 5 minuti e a fine cottura unire il prezzemolo.
Distribuire i funghi sulla fetta di carne e avvolgerla su se stessa in modo da fare un rotolino, quindi legarlo con lo spago da cucina, infine aggiustare di sale e pepe.
In una teglia metterci il rotolino di carne, versare l’olio extravergine d’oliva rimasto e infornare a 220°C per 20 minuti circa.
A metà cottura bagnare la carne con il vino bianco.
Alla fine sfornare la carne, togliere lo spago e servire il filetto tagliato a fette.