Come fare il carpaccio alle verdure, ricetta da realizzare cospargendo la carne con un condimento a base di carote e sedano prima della cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di carpaccio di manzo
– 100 g di sedano
– 150 g di carote
– 150 g di sedano rapa
– 1 limone non trattato
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 2 rametti di rosmarino
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Spremere il limone e tagliare la buccia a striscioline sottili eliminando la parte bianca.
Lavare e tagliare il sedano, il sedano rapa e le carote.
Lavare anche il prezzemolo e il rosmarino, poi tritarli.
In una pentola con acqua bollente fare cuocere per circa 8 minuti i pezzetti di carote, sedano e sedano rapa, poi aggiungere il succo del limone e fare bollire ancora per 2 minuti, dopodiché scolare le verdure.
Sistemare le fette di carpaccio in una pirofila da forno e condirle con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe, tutte le verdure e le striscioline di buccia di limone.
Cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 3 minuti e servire il carpaccio ben caldo.