Come cucinare le fettine di daino ai frutti di bosco, ricetta in tegame con trito di sedano, carota e cipolla, aggiungendo ribes e mirtilli e sfumando con il vino rosso.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di carne di daino tagliata a fettine spesse di circa 1 cm
– 1 vaschetta di mirtilli
– 1 vaschetta di ribes
– mezza carota
– mezza cipolla rossa
– 1 costa di sedano
– 2 foglie d’alloro
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– mezzo bicchiere di vino rosso
– sale e pepe
Preparazione
Pulire e lavare i ribes e i mirtilli.
Tritare il sedano, la carota e la cipolla rossa.
In un tegame con l’olio extravergine d’oliva e l’alloro fare cuocere lentamente il trito di odori preparato.
Unire la carne e cuocerla per 30 secondi poi rigirarla.
Aggiungere i frutti di bosco e sfumare con il vino rosso.
Salare e pepare, quindi fare restringere il fondo di cottura.
Distribuire sopra un vassoio le fettine di daino e cospargerle con il sugo di cottura.