Come cucinare i calamari ripieni gratinati, ricetta con farcitura a base di melanzane, gamberetti, uovo, parmigiano e prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
– 8 calamari medi già puliti
– 1 melanzana
– 1 etto di gamberetti già puliti
– 1 cucchiaio di parmigiano
– 1 cipolla
– 1 uovo
– prezzemolo
– pangrattato
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Tagliare a pezzettini i tentacoli dei calamari e i gamberetti.
In una padella con l’olio extravergine d’oliva fare rosolare la cipolla tagliata finemente e, quando si sarà appassita, unire la melanzana lavata e tagliata a pezzettini.
Aggiungere sale e pepe, poi frullare il tutto fino a ottenere una purea.
Alla purea di melanzane unire il trito di tentacoli di calamaro e gamberetti.
Cuocere per circa 5 minuti e unire il prezzemolo tritato.
Infine aggiungere l’uovo e il parmigiano grattugiato, quindi amalgamare bene il tutto.
Con questo composto riempire i calamari e chiuderli con uno stecchino.
Ungere con l’olio extravergine d’oliva una teglia e sistemarci sopra i calamari ripieni, cospargerli con sale, pepe e pangrattato.
Fare gratinare in forno per circa 10 minuti.
Servire i calamari tiepidi.