Come fare le polpette di tonno con acciughe e capperi, ricetta con pomodorini e olive denocciolate, oltre a pane in cassetta ammollato nel latte e 1 uovo.
Ingredienti per 4 persone
– 180 g di tonno sott’olio
– 1/2 bicchiere di latte
– 3 fette di pane in cassetta
– 1 cucchiaio di olive denocciolate
– 4 pomodorini ciliegia
– 4 filetti di acciughe sott’olio
– 1 cucchiaino di capperi dissalati
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 2 uova
– 150 g di pangrattato
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– olio di semi per friggere
– sale
Preparazione
Mettere il pane tagliato a dadini nel latte e lasciarlo in ammollo.
Quando il pane sarà ben bagnato strizzarlo accuratamente.
Mettere nel mixer il tonno sgocciolato, i capperi, le olive denocciolate, i pomodorini tagliati a metà, le acciughe, il prezzemolo, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
Tritare bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto in una ciotola, aggiungerci il pane ammollato e strizzato, 1 uovo e, se necessario, un poco di pangrattato, quindi impastare e lasciare riposare per qualche minuto.
A questo punto formare delle polpette con le mani, passarle nell’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato.
In una padella versare l’olio di semi e quando è ben caldo tuffarci le polpette.
Farle friggere fino a doratura e servirle subito.