Come fare i cestini di pasta sfoglia ripieni di verdure, ricetta con zucchine, asparagi, carote, patate, carciofi, aglio e cipollotto, da insaporire con formaggio.
Ingredienti per 6 persone
– 250 g di pasta sfoglia
– 100 g di asparagi
– 120 g di zucchine
– 150 g di patate
– 150 g di carote
– 100 g di carciofi
– 80 g di cipollotto
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 80 g di Emmentaler
– erba cipollina
– sale e pepe
Preparazione
Stendere finemente la pasta sfoglia e ritagliare tanti cerchi di pasta di circa 15 cm di diametro.
Con questi ritagli foderare delle piccole teglie di circa 13 cm di diametro, premendo la pasta anche lungo i bordi, poi cospargerle con un pizzico di sale.
Bucherellare la pasta con una forchetta e infornare a 180 gradi per 12 minuti.
Pulire e tagliare tutte le verdure, lessarle per 3 minuti in acqua salata, compreso lo spicchio d’aglio che, dopo aver scolato il tutto, andrà tolto.
In una padella con l’olio extravergine d’oliva saltare le verdure per 3 minuti, aggiungere sale, pepe e erba cipollina tritata.
Unire l’Emmentaler a tocchetti e amalgamare il tutto.
Con questo composto di verdure e formaggio riempire i cestini di pasta sfoglia già cotti.