Come fare gli involtini di melanzane al forno, ricetta con carne macinata, passata di pomodoro e provola tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 2 melanzane
– 300 g di carne macinata
– 2 cucchiai di parmigiano
– 1 uovo
– 1 panino raffermo
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 200 g di passata di pomodoro
– 100 g di provola
– sale
– olio di semi per friggere
Preparazione
Tagliare a fette in senso verticale le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 20 minuti affinché perdano l’amaro.
Mettere il pane in acqua e tenerlo in ammollo, poi strizzarlo.
In un recipiente mescolare la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pane ammollato e strizzato, poi salare e formare delle polpettine.
In una padella friggere le melanzane e poi farle scolare su carta assorbente da cucina.
Sistemare su ogni fetta di melanzana una polpettina e arrotolarla a involtino.
In una teglia da forno versare un poco di olio extravergine d’oliva e un poco di passata di pomodoro, quindi aggiungere gli involtini.
Cospargerli con la passata di pomodoro rimanente e le fettine di provola, quindi spolverizzare con parmigiano e infornare a forno caldo a 180 gradi per circa mezz’ora.
Sfornare e servire gli involtini di melanzana caldi.