Come fare le cialde di formaggio ripiene, ricetta con verdure, tra cui carote, zucchine, patate e sedano, da accompagnare con besciamella.
Ingredienti per 4 persone
– 110 g di formaggio Montasio
– 6 cucchiai di parmigiano
– 1 ciuffo di erba cipollina
– olio extravergine d’oliva
– 120 g di patate
– 140 g di zucchine
– 140 g di carote
– 80 g di sedano
– 1 ciuffo di erba cipollina
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Per la besciamella
– 250 ml di latte
– 20 g di farina
– 30 g di burro
– 100 g di formaggio Brie
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare tutte le verdure a fiammifero, quindi farle cuocere in padella con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe, per 10 minuti circa.
Con un mestolo forato togliere le verdure, cotte al dente, dalla padella e tenerle da parte.
Mescolare il Montasio e il parmigiano grattugiati con l’erba cipollina.
Ungere con un poco di olio una piccola padella antiaderente, e quando è ben calda cospargere il fondo con 2 cucchiai del composto di formaggi.
Fare fondere il composto e quando si sarà formata una crosta dorata, togliere la padella dal fuoco e metterci sopra un pò delle verdure preparate.
Arrotolare le frittatine aiutandosi con un coltello in modo da formare una specie di cannolo, poi trasferirle su una placca da forno.
In un tegame fare bollire il latte con il formaggio Brie tagliato a tocchetti e privato della pelle.
In un altro tegame sciogliere il burro, unire la farina e mescolare.
Unire i due composti e mescolare con energia fino a ebollizione.
Scaldare le cialde per 5 minuti in forno a 180 gradi.
Servire le cialde nei piatti accompagnate con 2 cucchiai di besciamella al Brie.