Come fare i pomodori ripieni di tonno e zucchine, ricetta in padella che prevede una spolverata di prezzemolo e mandorle tagliate a filetti.
Ingredienti per 4 persone
– 8 pomodori rossi
– 2 zucchine
– 2 spicchi d’aglio
– 250 g di tonno sott’olio
– 4 cucchiai di mandorle
– 1/2 peperoncino rosso
– prezzemolo
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e spuntare il fondo per farli stare dritti.
Con un cucchiaino scavare i pomodori facendo attenzione a non bucarli.
Salarli leggermente all’interno e capovolgerli su carta da cucina per farli sgocciolare.
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini, poi saltarle in padella con olio, aglio in camicia e peperoncino sbriciolato.
Cuocere per circa 3 minuti e unire il tonno sbriciolato con le mani, fare insaporire il tutto e bagnare con un cucchiaio di acqua calda, poi aggiungere il prezzemolo tritato.
Riempire i pomodori svuotati con il composto preparato e cospargerli con le mandorle tagliate a filetti.
Metterli in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti.
Sfornare i pomodori ripieni e servirli caldi.