Come fare il filetto di manzo con funghi e patate, ricetta da servire abbinata a un contorno di patate ben dorate.
Ingredienti per 4 persone
– 800 g di filetto di manzo
– 200 g di champignon
– 400 g di patate
– 1 rametto di rosmarino
– burro
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo tritato
– sale
– pepe
Preparazione
Legare il filetto di manzo con lo spago da cucina e metterlo in un tegame con 30 g di burro, 2 cucchiai d’olio e il rosmarino.
Farlo rosolare a fuoco vivo da tutte le parti, rigirandolo con un mestolo di legno per non forare la carne, quindi abbassare la fiamma e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua calda, continuare la cottura a tegame scoperto per circa 10 minuti, dopo aggiungere il sale e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Al termine mettere il pepe.
Pulire i funghi, affettarli e metterli a cuocere in un tegame a fuoco vivo, con 30 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Sbucciare le patate, affettarle e metterle in acqua fredda per qualche minuto, poi scolarle e asciugarle.
Farle dorare a fuoco moderato con 30 g di burro, sale e pepe.
Slegare il filetto e affettarlo, poi servirlo con sopra i funghi e le patate come contorno.