Come fare il filetto di manzo con asparagi, ricetta al forno con pomodori freschi, condita con succo di limone, olio, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
– 800 g di lombata di manzo
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 mazzo di asparagi
– 4 pomodori
– burro
– succo di limone
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione
Pulire gli asparagi e lessarli in acqua leggermente salata.
Scolarli e lasciarli raffreddare, quindi eliminare la parte bianca del gambo e tagliare a pezzetti il rimanente.
Lavare e asciugare i pomodori, poi tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola insieme agli asparagi.
Preparare una salsina con olio, succo di limone, sale e pepe, con questa condire gli asparagi e i pomodori.
Strofinare la carne con il pepe nero appena macinato e con un leggero strato di burro, poi legarla con lo spago da cucina.
Infornare la carne e farla cuocere per circa 20 minuti a forno caldo, versare il bicchiere di vino bianco e proseguire la cottura a calore medio per altri 20 minuti.
A fine cottura mettere il sale.
Togliere la carne dal forno, tagliarla a fette e servirla con gli asparagi e i pomodori.