Come fare la bresaola alla vinaigrette con lenticchie, ricetta con insalata riccia a base di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e mirtilli.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cespo di insalata riccia
– 200 g di bresaola affettata abbastanza spessa
– 120 g di lenticchie verdi
– 2 spicchi d’aglio
Per la vinaigrette
– 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 cucchiai di mirtilli equivalenti a circa 100 g
– 1 cucchiaino d’aceto balsamico
– sale e pepe
Preparazione
Lavare bene le lenticchie e metterle in una pentola con gli spicchi d’aglio in camicia, acqua fredda e sale.
Farle cuocere per circa mezz’ora e lasciarle raffreddare nella loro acqua.
Lavare l’insalata e farla asciugare.
Preparare la vinaigrette frullando i mirtilli con l’olio, il sale, il pepe e l’aceto balsamico.
Intanto tagliare la bresaola a julienne e scolare le lenticchie.
In ogni piatto mettere l’insalata spezzettata, disporci sopra la julienne di bresaola e sistemarci intorno le lenticchie tiepide.
Condire il tutto con la vinaigrette e qualche mirtillo.