Come fare il polpettone di carne al sugo, ricetta con uova al parmigiano, da cuocere nel tegame, dopo averlo passato nel pangrattato, insieme alla salsa con carote.
Ingredienti per 4 porzioni
– 50 gr. di parmigiano grattugiato
– noce moscata
– sale e pepe
– 400 gr. di polpa di manzo macinata
– 1 fetta di pane
– latte
– 2 uova intere
Per la salsa
– 1 cipolla piccola
– 4 carote
– 1 costola di sedano
– una noce di burro
– 4 cucchiai d’olio oliva
– brodo
Preparazione
Mettere ad ammorbidire la fetta di pane nel latte.
Lavare e tagliare a bastoncini le carote e il sedano, la cipolla a fettine sottili.
Amalgamare la carne tritata, le uova, la fetta di pane bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Dare la forma al polpettone, passarlo nel pane grattato e metterlo nel tegame insieme ad olio e burro già caldi, farlo rosolare bene e toglierlo dal tegame.
Nello stesso tegame fare appassire la cipolla, aggiungere le carote ed il sedano, farli cuocere per alcuni minuti.
Dopo mettere di nuovo il polpettone nel tegame con le verdure, farlo cuocere per circa un’ora versando del brodo.
Farlo riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette e cospargerlo di salsa.