Come cucinare il baccalà con bietole alla toscana, ricetta con prezzemolo e basilico da cuocere in tegame per una ventina di minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cipolla piccola
– 1 carota
– 1 spicchio d’aglio
– 1 costola di sedano
– 700 gr di baccalà ammollato
– 700 gr di bietola
– 1 ciuffo di prezzemolo
– alcune foglie di basilico
– mezzo bicchiere d’olio d’oliva
Preparazione
Tritare cipolla, carota, aglio, sedano, prezzemolo e basilico, farli soffriggere in mezzo bicchiere d’olio per pochi minuti, poi aggiungere le foglie di bietola lavate e tagliate a strisce, continuare la cottura fino a quando la bietola si sarà appassita ed amalgamata con la salsa.
Aggiungere il baccalà a pezzi (precedentemente ammollato).
Cuocere a fuoco moderato, senza coperchio, per circa 20 minuti, muovendo delicatamente i pezzi di baccalà per farli insaporire meglio, fino a quando l’acqua della bietola si sarà ritirata.
In questa ricetta la bietola può essere sostituita con 400 gr. di porri tagliati a rondelle.
Se durante la cottura si asciuga troppo, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua o di brodo.