Come fare una frittata di cipolle napoletana, ricetta con uova e procedimento di preparazione veloce prima della cottura in padella.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 Kg di cipolle
– 6 uova fresche
– olio d’oliva
– sale
Preparazione
In una padella con il fondo coperto dall’olio, fare soffriggere a fuoco moderato le cipolle fresche, affettate con la loro parte verde fino all’inizio delle foglie.
Fare cuocere i primi 15 minuti con la padella coperta, poi senza coperchio, mescolando spesso fino a quando il liquido delle cipolle si sarà completamente ritirato.
Unire le uova sbattute salate e farle amalgamare bene con le cipolle, mescolando velocemente con una mestola di legno.
Scuotere la padella per evitare che la frittata si attacchi e proseguire la cottura a fuoco moderato da ambedue le parti.