Come fare le uova al pomodoro e pancetta, ricetta da fare in padella con descrizione del procedimento, dalla rosolatura della pancetta alla frittura delle uova in mezzo al pomodoro.
Ingredienti per 2 porzioni
– 3 cucchiai olio d’oliva
– 4 uova
– sale
– 6 fette di pancetta affumicata tagliate fini
– 1 pomodoro maturo abbastanza grosso
Preparazione
Disporre le fette di pancetta sul fondo di una padella abbastanza capiente e con rivestimento antiaderente, farle rosolare a fuoco medio per un tempo di circa 3 minuti.
Nel frattempo lavare il pomodoro e, dopo averlo asciugato, tagliarlo in due nel senso della larghezza.
Con una forchetta di legno, spostare la pancetta verso il bordo della padella e, nello spazio rimasto libero al centro, versare l’olio, facendolo riscaldare per circa un minuto, dopo aggiungere le due metà del pomodoro e rompere le uova facendole cadere nel mezzo.
Salare appena i pomodori e le uova, continuando la cottura a fuoco vivo per altri 5 minuti, rigirando una volta i pomodori in questo intervallo di tempo.
Al termine, con una mestola forata, tirare su il tutto e trasferire con cura in un piatto prima di servire ancora caldo.