Come cucinare la polenta con costolette di agnello, ricetta comprendente lardo e pomodori pelati, ottima come piatto unico, da cuocere nel sugo aromatizzato con salvia e rosmarino.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 1 costola di sedano
– 600 gr. di costolette di agnello
– 50 gr. di lardo
– 3 o 4 foglie di salvia
– 2 rametti di rosmarino
– 250 gr. di pomodori pelati
– olio d’oliva
– brodo
– sale e pepe
Preparazione
Tritare il lardo, la cipolla, lo spicchio d’aglio, la costola di sedano, le foglie di salvia, il rosmarino e soffriggerli in un tegame con pochissimo olio.
Aggiungere le costolette di agnello, sale e pepe, facendo rosolare la carne per un’ora circa, rigirandola ogni tanto.
A questo punto unire i pomodori pelati, continuando la cottura con un poco di brodo, facendo attenzione che il sugo ottenuto non si ritiri troppo in quanto servirà per inzupparci la polenta.