Come fare la frittata piselli e pomodoro, ricetta che unisce queste verdure con mozzarella e mortadella, da cuocere in forno usando una pirofila.
Ingredienti per 4 porzioni
– 100 gr di mortadella
– 1 cipolla
– 20 gr di burro
– 3 cucchiai olio d’oliva
– 1 cucchiaio di parmigiano grattato
– 6 uova
– 200 gr di piselli sgranati
– 1 mozzarella da 200 gr
– 3 pomodori maturi
– sale e pepe macinato
Preparazione
Iniziare con lo sbucciare della cipolla e, dopo averla lavata e asciugata, tritarla finemente.
Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli e togliere la pellicina esterna, i semi interni e il liquido presente, poi tagliarli a fettine.
Far appassire la cipolla tritata in una padella con poco d’olio, con la fiamma al minimo e senza farla colorire.
Aggiungere i piselli, insieme a mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe macinato, far cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Tagliare ora la mortadella a pezzetti piccoli e la mozzarella a dadini.
Prendere una ciotola dove mescolare le uova con una presina di sale e pepe macinato, aggiungere i piselli amalgamandoli bene al resto.
Versare il composto risultante in una pirofila preparata imburrata e decorare tutta la superficie con i pezzetti di mozzarella, le fettine di pomodoro e i pezzetti di mortadella.
A questo punto non resta che sistemare la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi, facendo cuocere la frittata per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, metterla sul vassoio di portata preferito e servire in tavola ancora ben calda.