Come si fanno gli asparagi fritti in pastella, ricetta da cuocere in padella a base di uova, ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 2 uova
– olio per friggere
– 600 g di asparagi
– 50 g di farina bianca
– sale
Preparazione
Mondare gli asparagi, asportando la parte legnosa del gambo, dopo lavarli accuratamente.
Legarli a mazzetto fissandoli con un giro di spago da cucina.
Fare scaldare dell’acqua in una casseruola alta e stretta dove gli asparagi possano stare in verticale, quindi immergerli, facendo attenzione a non fare rimanere le punte fuori dall’acqua.
Scottarli per 10 minuti.
Sgocciolarli con delicatezza, poi aprire il mazzo e stendere gli asparagi su carta assorbente da cucina per farli asciugare.
Tagliarli a tocchetti e passarli prima in un velo di farina, dopo nelle uova sbattute insieme a un pizzico di sale.
Fare scaldare abbondante olio in un tegame e adagiarvi gli asparagi, leggermente sgocciolati dalla uova, quindi farli friggere da tutte le parti, rigirandoli servendosi di 2 forchette.
Sgocciolarli e disporli in un piatto da portata caldo.