Come fare i fiori di zucca fritti, ricetta a base di uovo, farina e olio, da cuocere in padella e da servire ancora ben caldi.
Ingredienti per 4 porzioni
– Vino bianco
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
– 12 o 16 fiori di zucca
– Farina gr. 100
– 1 uovo
– Olio per friggere
Preparazione
Mettete in una zuppiera la farina, aggiungete 2 cucchiai d’olio, un tuorlo d’uovo, sale e pepe.
Versate mezzo bicchiere di vino bianco e l’acqua necessaria per fare una pastella liscia e non troppo densa.
Lasciatela riposare per circa un’ora e aggiungete la chiara montata a neve.
Pulite i fiori eliminando i gambi, le foglioline verdi esterne e il pistillo interno, quindi passateli nella pastella e metteteli in padella in olio bollente, fagendoli friggere fino a doratura.
Infine metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina, salateli e serviteli subito ancora caldi.