Come fare gli asparagi lessi, ricetta che spiega come condirli mediante una spolverata abbondante di formaggio parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4 porzioni
– Burro: gr. 100
– Parmigiano grattugiato
– Asparagi con punta verde circa Kg. 1,5
– Sale e pepe
Preparazione
Pulite gli asparagi raschiando la parte bianca e lavandoli. Legateli in un mazzo e cuoceteli nell’apposito recipiente alto e stretto, avendo cura che l’acqua arrivi fino alla parte bianca.
Le punte cuoceranno così al vapore. Salate e tenete sul fuoco per circa 20 minuti, con il coperchio.
Quando gli asparagi saranno cotti al dente, toglieteli dal fuoco, eliminate la parte bianca dura e fate rosolare le punte nel burro. Salate, pepate e dopo 10 minuti spolverate con abbondante parmigiano.