Come fare la tagliata di manzo alla brace, guida rapida per preparare questa ricetta al limone con descrizione dettagliata dei tempi di cottura sulla griglia.
Ingredienti per 4 porzioni
– 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
– alcune bacche di ginepro
– 1 limone
– 4 fette di controfiletto di manzo da 200 gr ciascuna
– 1 spicchio d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– sale e pepe
Preparazione
Iniziare a schiacciare la carne con le dita per allargare leggermente le fette, incidere i loro bordi con un coltello per evitare l’arricciamento mentre cuociono, quindi trasferirle su un vassoio.
Tritare lo spicchio d’aglio con gli aghi di rosmarino, mescolarli all’olio e aggiungere una presa di pepe macinato e le bacche di ginepro già pestate, quindi versare il composto ottenuto sulla carne, lasciando marinare per circa due ore.
Scaldare bene la griglia posta su una brace uniforme, poi cuocere la carne per un tempo di 3 minuti ogni lato, dopo tagliare la carne a fettine e condirla con olio, succo di limone, sale e pepe.