Come cucinare le fave fresche in padella, ricetta con cipollotti e prezzemolo tritato tra gli ingredienti, procedimento di preparazione veloce.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 mazzolino di prezzemolo
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 kg di fave fresche
– 2 cipollotti
– sale
– pepe macinato
Preparazione
Togliere ai cipollotti le radici e la parte verde più dura, poi dividerli a metà per lungo, quindi lavarli bene e asciugarli con un panno pulito prima di tagliarli a fettine.
Lavare il prezzemolo e, una volta asciugato, tritarlo minuziosamente.
Fatto questo sgranare la fave e lavare anch’esse.
Mettere i cipollotti ad appassire in una padella con l’olio messo sul fuoco, poi aggiungere le fave facendole insaporire, con il recipiente coperto, per 4 minuti, dando una rumata ogni tanto usando un mestolo di legno.
A questo punto versare nella padella mezzo litro d’acqua, unitamente ad un pizzico di sale e a una presa di pepe macinato, continuando a far cuocere a fuoco medio per ulteriori 20 minuti.
Finito di cuocere, aggiungere il prezzemolo preparato tritato, poi versare le fave con cipollotti, insieme a tutto il liquido di cottura, in un vassoio e servire ancora caldo in tavola.