Come fare uno sformato di riso e cavolfiore con acciughe e olive, ricetta da fare in forno con tutti gli ingredienti necessari e descrizione dettagliata della preparazione, temperatura e tempo di cottura.
Ingredienti per 6 persone
– 1 Cavolfiore grande
– 500 gr. di riso
– 4 acciughe sotto sale
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 100 gr. di olive nere snocciolate
– 50 gr. di farina
– 80 gr. di burro
– 1/2 litro di latte
– 2 tuorli d’uovo
– 150 gr. di gruviera
– noce moscata
– sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessare il riso in acqua bollente salata insieme al cavolfiore diviso a cimette per circa 15 minuti.
Scolare e condire con gr. 60 di burro fuso, il prezzemolo, le olive nere spezzettate e le acciughe dissalate, senza lisca e tagliate a pezzettini.
In un pentolino sciogliere i 20 gr. di burro rimasti, aggiungere la farina, diluire con il latte e insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Mescolando sempre, portare ad ebollizione la besciamella, poi togliere il tegame dal fuoco ed aggiungere il gruviera tagliato a dadini e i tuorli d’uovo battuti.
Mettere il riso con il cavolfiore in una pirofila precedentemente unta e coprirlo subito con la besciamella in modo uniforme.
Infornare a 200° per 15 minuti.
Servire caldissimo.