Come fare la parmigiana di zucca e ricotta con funghi, ricetta per realizzare un gustoso contorno da cuocere in forno.
Ingredienti 6 persone
– 600 gr di polpa di zucca
– 400 gr di funghi porcini
– 300 gr di ricotta
– 300 gr di salsa di pomodoro
– 1 spicchio d’aglio
– 1 mazzetto di basilico
– prezzemolo e timo
– 100 gr di parmigiano
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Lavare e tagliare la zucca a fette nel senso della lunghezza.
Mettere sulla teglia del forno le fette di zucca e farle cuocere per circa mezz’ora in forno.
Nel frattempo fare soffriggere l’aglio in un tegame ed unirci i funghi, il prezzemolo, il timo, sale e pepe.
Fare cuocere fino a quando i funghi diventeranno teneri.
Dopo preparare una salsa unendo alla ricotta qualche cucchiaio di funghi.
In una pirofila mettere sul fondo poca salsa di pomodoro e basilico tritato ed aggiungere un primo strato di ricotta e funghi spolverizzando con parmigiano grattugiato.
Continuare a strati coprendo con le fette di zucca, la salsa di pomodoro, la ricotta con i funghi e per ultimo la zucca guarnita con i pezzi di porcini rimasti e il parmigiano.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.