Temperature di servizio dei vini: quali sono?

Tabella che spiega quali sono le temperature di servizio dei vini rosso o bianco, indicazione che riguarda la maggior parte dei vini in commercio, con indicazione del tipo di vino, temperatura e forma dei bicchieri consigliata.

Temperatura vino ottimale

Si parla di temperatura di servizio del vino come aspetto fondamentale necessario a fare apprezzare al meglio le specifiche caratteristiche che contraddistinguono ciascun tipo.

E’ raccomandato osservare le seguenti regole

– Non servire mai vino troppo ghiaccio, in quanto tale comportamento errato ne annienta irrimediabilmente il gusto.

– Evitare al contrario di servirlo troppo caldo, ovvero a una temperatura effettiva superiore ai 22° C.

– La conservazione protratta di un vino nel frigorifero ne provoca la compromissione del profumo e del sapore.

– Tenere a mente che che le bottiglie portate in tavola tendono a riscaldarsi rapidamente, meglio servirle gradatamente a seconda del consumo richiesto dai commensali.

– Per temperatura ambiente riferita ai vini rossi, si indica quella compresa tra i 18 ed i 20°, vale a dire di poco inferiore a quella mantenuta nelle case durante la stagione invernale.

– Gli spumanti, siano essi secchi o dolci, devono essere serviti con temperature comprese tra i 6° e gli 8° C.

– I vini bianchi richiedono, al contrario, una temperatura superiore, circa 8-10°C per i secchi giovani e fruttati, mentre per quelli secchi e aromatici è meglio mantenere una temperatura compresa tra i 10 e i 12 °C.

– I vini bianchi maturi, molto particolari, vanno serviti con temperature comprese tra i 12 e i 14 °C.