Benvenuti nella sezione dedicata ai Primi Piatti, un viaggio culinario attraverso l’arte e la tradizione della cucina iniziale. Qui, vi immergerete in un mondo di sapori avvolgenti, ingredienti freschi e creatività gastronomica, esplorando una vasta gamma di ricette di pasta, risotti e piatti iconici che sono il cuore e l’anima di ogni pasto. Le nostre guide dettagliate vi condurranno attraverso il processo di preparazione, fornendo consigli pratici e suggerimenti culinari per garantire il successo di ogni piatto. Dalle ricette più classiche, tramandate di generazione in generazione, alle proposte innovative e contemporanee, ogni pagina è un invito a sperimentare e deliziarsi con il gusto autentico dei primi piatti. Che siate amanti della pasta al dente, appassionati di risotto o in cerca di ispirazione per creazioni uniche, qui troverete l’ispirazione per elevare la vostra cucina a nuove vette di eccellenza. Preparatevi a vivere un’esperienza culinaria straordinaria, dove ogni primo piatto è una celebrazione della ricchezza e della diversità della cucina italiana e internazionale. Scoprite il piacere di preparare e gustare primi piatti indimenticabili, e lasciate che ogni ricetta diventi un capitolo appassionante nel vostro percorso gastronomico. Benvenuti nel mondo dei Primi Piatti, dove ogni boccone è un’opera d’arte culinaria che parla direttamente al cuore e al palato.
Descrizione breve per preparare degli ottimi testaroli di Pontremoli fatti in casa, una preparazione proveniente delle antiche tradizioni culinarie della lunigiana, molto usata anche in Liguria, conditi con il celebre pesto alla genovese. Testaroli Pontremoli I testaroli rappresentano un piatto rientrante tra i prodotti tipici della Lunigiana in Toscana e la loro origine sembra che … Leggi tutto
Come fare gli spaghetti con la bottarga di muggine, ricetta semplice con pinoli, all’aroma di limone e prezzemolo, condita con olio d’oliva. Ingredienti per 4 persone – 360 gr di spaghetti – 50 gr bottarga di muggine – 1 cucchiaio di pinoli – 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffetto di prezzemolo – 3 cucchiai olio … Leggi tutto
Come fare la minestra zucchine e uova, ricetta alla napoletana con uova, burro, prezzemolo, basilico, formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe. Ingredienti per 4 persone – 2 uova – 5 zucchine non troppo grosse – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 50 g di burro – 1 litro e 1/4 di acqua calda – … Leggi tutto
Come cucinare le tagliatelle verdi al prosciutto, ricetta con sedano rapa, gorgonzola e olive nere tra gli ingredienti necessari, da preparare in circa 40 minuti. Ingredienti per 4 persone – 250 g di tagliatelle – 500 g di sedano rapa – 3 cucchiai succo di limone – 100 ml di latte – 100 ml di … Leggi tutto
Come fare gli gnocchetti sardi allo zafferano, ricetta comprendente petti di pollo e pomodori, con descrizione dettagliata del procedimento di preparazione. Ingredienti per 4 persone – 300 gr gnocchetti sardi – 200 gr petti di pollo – 300 gr pomodori maturi – 1 cipolla – 2 rametti di basilico – 1 bustina di zafferano – … Leggi tutto
Come fare la pasta con melanzane fritte, ricetta con ricotta stagionata, pomodori, basilico, aglio, olio d’oliva. Ingredienti per 4 persone – 350 g di spaghetti – 50 g di ricotta stagionata grattugiata – 2 melanzane abbastanza grosse – 1 cucchiaio di basilico tritato – mezzo dl di olio d’oliva – 1 spicchio d’aglio schiacciato – … Leggi tutto
Come fare il timballo di pasta al forno, ricetta al ragù con besciamella, pastafrolla e formaggio parmigiano, da cuocere nel forno per un tempo di circa mezz’ora. Ingredienti per 4 persone – 400 gr. di pasta (consigliate le penne) – sugo di carne q.b. – 1 tazza abbondante di besciamella – 4 cucchiai di formaggio … Leggi tutto
Come fare la pasta con asparagi e zafferano, ricetta semplice da preparare e con pochi ingredienti necessari. Ingredienti per 4 persone – 350 g di farfalle – 1 bustina di zafferano – 100 ml di brodo vegetale – 10 asparagi – 1 scalogno – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 uova – 1 … Leggi tutto
Come fare un sugo con carne macinata, ricetta con pomodoro da realizzare facilmente, con funghi secchi tra i pochi ingredienti necessari. Ingredienti necessari – alcune foglie di basilico – 300 gr di pomodori freschi maturi – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in acqua – 20 gr di funghi secchi – 500 gr di … Leggi tutto
Come fare i ravioli di ricotta con sugo di melanzane, ricetta con capperi e passata di pomodoro, ingredienti ideali per rifinire il gusto della salsa. Ingredienti per 4 persone – 500 gr ravioli freschi ricotta e spinaci – 4 cucchiai di verdure miste per soffritto tritate, comprendenti cipolla, carota e sedano. – 1 melanzana – … Leggi tutto
Come fare il risotto con filetto di branzino, ricetta di facile realizzazione, che comprende, tra gli ingredienti necessari, funghi secchi, pomodori e piselli, con aroma di prezzemolo. Ingredienti per 4 persone – 300 gr riso carnaroli o arborio – 500 gr filetto di branzino – 20 gr funghi secchi – 1 cipolla – mezza carota … Leggi tutto
Come cucinare la zuppa di fagioli con passata di pomodoro, ricetta comprendente pancetta e condita con olio d’oliva. Ingredienti per 4 persone – 300 gr. fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 600/700 gr. di fagioli freschi – 1 spicchio di aglio – 600 gr. di pomodori maturi, … Leggi tutto
Come fare i cappelletti romagnoli in brodo, ricetta con formaggio tenero, ricotta, petto di cappone o pollo già cotto nel burro. Ingredienti per circa 50 tortellini Per la pasta – 300 g di farina – 3 uova – sale Per il ripieno – 60 g di ricotta – 60 g di formaggio tenero (stracchino) – … Leggi tutto
Come fare le lasagne classiche con mozzarella, ricetta con besciamella da preparare in circa 90 minuti. Ingredienti per 4 persone – 250 g di sfoglie di lasagne che non necessitano di precottura – 400 g di macinano misto – 1 cipolla – 2 carote – 1 costa di sedano – 2 cucchiai di olio extravergine … Leggi tutto
Come fare il minestrone alla milanese, ricetta originale comprendente verza, zucchine, carote, patate e fagioli borlotti. Ingredienti per 8 persone – 200 g di riso – 300 g di verza – 3 carote – 1 zucchina – 1 cipolla – 300 g di cipolline pelate – 1 piccolo sedano – 300 g di fagioli borlotti … Leggi tutto
Come fare i ravioli ricotta e funghi, ricetta prelibata molto raffinata ma al contempo realizzabile facilmente seguendo la nostra guida dettagliata. Ingredienti per 4 persone – 400 g di champignon tagliati a cubetti – 400 g di farina – 5 uova – 40 g di burro – 1 spicchio d’aglio tritato finemente – 1 mazzetto … Leggi tutto
Come fare la zuppa di pesce con scorfano e gallinella, ricetta con cernia, calamari e rombetto, sfilettati e uniti a un delizioso brodetto da zuppa con pasta di semola mista. Ingredienti per 8 persone – 1 gallinella a 1 kg circa – 1 scorfano da 750 g circa – 3 calamari – 1 cernia piccola … Leggi tutto
Come fare la polenta di castagne con ossi di maiale bolliti, ricetta di facile realizzazione che si presta ad essere unita anche con ricotta o formaggi di vario tipo. Ingredienti per 4 persone – ossi di maiale – 1 litro di acqua – 500 gr. di farina di castagne – sale Preparazione Mettere in una … Leggi tutto
Come cucinare la zuppa di fave e pancetta, ricetta con pomodori e pane casareccio, preparazione in soli 10 minuti, cottura in meno di un’ora. Ingredienti per 4 persone – 450 gr fave surgelate – 1 cipollotto – 1 fetta di pancetta tagliata spessa – 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva – 2 pomodori maturi – 4 … Leggi tutto
Come fare le tagliatelle al ragù di carne, ricetta con pancetta comprendente latte, fegatini di pollo e funghi secchi. Ingredienti per 4 persone – 400 g di tagliatelle fresche – 150 g di carne magra di manzo macinata – 200 g di lonza di maiale macinata – 200 g di latte – 100 g di … Leggi tutto
Come fare una zuppa di capesante, ricetta con spinaci e funghi champignon realizzabile in pochi e semplici passaggi. Ingredienti per 4 persone – 20 capesante – 2 cucchiai di zenzero grattugiato – 1 lime – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 4 fette di pane toscano – 250 g di funghi champignon già puliti … Leggi tutto
Come fare un tortino di tagliatelle con funghi e zucchine, ricetta con funghi e zucchine all’uovo, da cuocere nel forno, preparazione e cottura inferiore a un’ora di tempo. Ingredienti per 4 persone – 250 gr tagliatelle all’uovo – 2 zucchine piccole – 400 gr funghi champignon puliti e affettati – 2 cucchiai olio extravergine d’oliva … Leggi tutto
Come fare il risotto mantecato al pomodoro, ricetta da fare in tegame, con cottura graduale nel brodo, e da servire spolverando con formaggio parmigiano grattugiato. Ingredienti 4 porzioni – 1 bicchierino di vino bianco – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 1 litro di brodo vegetale – olio extra vergine d’oliva – 200 gr di … Leggi tutto
Come fare la pasta al forno con zucchine e prosciutto cotto, ricetta con soffritto a base di cipolla e tempo di preparazione è di circa 35 minuti Ingredienti per 4 persone – 500 g di tagliatelle – 500 g di zucchine – 1 cipolla – 250 g di prosciutto cotto – 2 cucchiai di olio … Leggi tutto
Come cucinare la pasta alla crema di funghi porcini, ricetta con orecchiette che si presta a essere trasformata anche in zuppa, lasciando più cremosa la salsa e mettendoci poca pasta. Ingredienti per 4 persone – 320 g di orecchiette fresche – 200 g di funghi porcini – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – mezzo … Leggi tutto
Come fare la pasta alle code di scampi, ricetta con erbette aromatiche e panna, comprensiva di brandy e tabasco tra gli ingredienti necessari. Ingredienti per 4 porzioni – Brandy – 1 dl panna fresca – salsa tabasco – scorza grattugiata di mezzo limone – 350 gr di mezzi fischiotti – 250 gr erbette aromatiche – … Leggi tutto
Come fare la pasta con broccoli al gorgonzola, ricetta comprendente mandorle e panna tra gli ingredienti necessari, da preparare in 35 minuti circa. Ingredienti per 4 persone – 400 g di tortiglioni – 400 g di broccoli – 200 g di gorgonzola – 125 g di panna – 1 cucchiaio di mandorle in scaglie – … Leggi tutto
Come cucinare le tagliatelle con gamberetti e peperoni, ricetta con brodo di astice e paprika tra gli ingredienti necessari, da preparare in circa 30 minuti. Ingredienti per 4 persone – 300 g di tagliatelle verdi – 200 g di peperoni rossi – 200 ml brodo di astice – 200 g di gamberetti già puliti – … Leggi tutto
Come fare la pasta al forno, ricetta classica a base di ragù e besciamella, con formaggio parmigiano grattugiato, da preparare in meno di due ore, cottura compresa. Ingredienti per 8 persone – 250 gr pasta fresca all’uovo per lasagne – ragù – besciamella – 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato Preparazione Prima di tutto preparare … Leggi tutto
Come fare gli spaghetti con pesto alla siciliana, ottimo condimento per tutti i tipi di pasta, comprendente pomodori secchi, mandorle e pinoli, oltre a pecorino grattugiato. Ingredienti per 4 persone – 400 g di spaghetti – 1 o 2 cucchiai di aceto balsamico – zucchero – sale – pepe – 1 mazzetto di basilico – … Leggi tutto
Come fare i maltagliati alla napoletana, ricetta tipica campana da fare in casa, ingredienti necessari e procedimento completo con il tempo di cottura. Ingredienti per 4 persone – 300 gr di maltagliati – 300 gr di melanzane – 300 gr di pomodori maturi – 80 gr di mozzarella – 3 filetti di acciughe sotto sale … Leggi tutto
Come fare i cannelloni di pesce, ricetta con besciamella, nasello, gamberetti e cozze, amalgamati con uova, pane tostato, crescione e mozzarella. Ingredienti per 4 persone – 300 g di cannelloni – 400 g di filetto di nasello – 130 g di gamberetti cotti – 200 g di cozze senza guscio – 2 fette di pane … Leggi tutto
Come fare il risotto alle verdure, ricetta che comprende, fra gli ingredienti, ricotta con pomodori, zucchini, carote e pisellini. Ingredienti per 4 porzioni – Zucchini gr. 50 – Carote gr. 50 – Pomodori maturi gr. 200 – Basilico – Olio d’oliva – Riso gr. 300 – Ricotta gr. 150 – Baccelli sgusciati gr. 50 – … Leggi tutto
Come fare i pansotti liguri con salsa di noci, ricetta all’aroma di acciughe, per il tempo di preparazione e cottura sono richiesti in totale circa 20 minuti. Ingredienti per 4 persone – 500 gr pansotti liguri freschi – 1 tazzina di erbe miste tritate comprendenti basilico, maggiorana, menta, timo e prezzemolo – 4 noci sgusciate … Leggi tutto
Come fare la zuppa di vongole al pomodoro, ricetta con prezzemolo, olio extra-vergine d’oliva, aglio e vino bianco secco, da accompagnare con crostini di pane tostati. Ingredienti per 4 persone – Un chilo e mezzo di vongole – 1 spicchio d’aglio – Un quarto di bicchiere di olio extra-vergine d’oliva – 1 bicchiere di vino … Leggi tutto
Come fare una zuppa di farro e fagioli borlotti, ricetta tipica della Garfagnana comprendente pancetta e zampetto di maiale. Ingredienti per 4 persone – 1 costola di sedano – 1 cipolla – 1 carota – 1 zampetto di maiale ben lavato e raschiato – 50 gr di pancetta o lardo – mezzo bicchiere d’olio d’oliva … Leggi tutto
Come fare la crema di porri e patate, ricetta al formaggio parmigiano da cuocere nel brodo dopo preventiva rosolatura dei porri in tegame col burro. Ingredienti per 4 porzioni – 1 litro di brodo – Farina – Parmigiano grattugiato – 6 porri medi – 4 patate medie – Sale e pepe Preparazione Pulire e tagliare … Leggi tutto
Come cucinare la pappa al pomodoro toscana, ricetta con pomodori maturi e pane casalingo raffermo, oltre a olio d’oliva e basilico, da servire calda. Ingredienti per 4 porzioni – 2 spicchi d’aglio – Basilico – Un litro di brodo vegetale – Olio d’oliva – Pane casalingo raffermo: gr. 300 – Pomodori maturi gr. 500 – … Leggi tutto
Come cucinare lo sformato di riso al ragù, ricetta che prevede un condimento con sugo a base di carni miste e verdure, con formaggio parmigiano grattugiato e uovo. Ingredienti per 8 persone – 500 gr riso arborio – ragù con 300 gr carni miste macinate e 500 gr di verdure – 80 gr di formaggio … Leggi tutto
Come fare il risotto con funghi porcini secchi, quali ingredienti sono necessari e linee guida da seguire per una preparazione facile e veloce. Ingredienti per 4 porzioni – 1 cipolla piccola – 50 gr di burro – 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva – 1 dl vino bianco secco – 1 ciuffo di prezzemolo – 320 … Leggi tutto
Come fare la zuppa di pesce con verdure, ricetta con pomodori maturi, al peperoncino e basilico con crostini di pane. Ingredienti per 4 persone – 1 kg di pesce misto da zuppa – olio extravergine d’oliva – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di verdure miste tritate, di quelle per soffritto, comprensive … Leggi tutto
Come fare la pasta alla marinara senza pesce, ricetta con spaghetti, pomodori freschi, olio extra vergine d’oliva, vino bianco secco, aglio, basilico, olive e capperi. Ingredienti per 4 persone – 350 g di spaghetti – 80 g d’olio extra vergine d’oliva – 500 g di pomodori freschi pelati privati dei semi – 1 bicchiere di … Leggi tutto
Come fare i cannelloni alle noci, ricetta da realizzare con un ripieno comprendente carne di vitello, parmigiano e besciamella, utilizzando pasta fresca all’uovo per lasagne. Ingredienti per 4 persone – 140 gr salsa alla noci – 1 cipollotto – 2 cucchiai olio extravergine d’oliva – 200 gr carne di vitello macinata – mezzo bicchiere vino … Leggi tutto
Come fare il consommé di manzo, ricetta con brodo di carne, albumi, sedano, porro, prezzemolo e un mazzetto di cerfoglio. Ingredienti per 4 persone – 1,5 l di buon brodo di carne – 250 g di carne di manzo macinata – 1 costola di sedano – la parte bianca di 1 porro – 2 albumi … Leggi tutto
Come fare gli spaghetti con tonno e pancetta, ricetta con funghi porcini e parmigiano grattugiato facoltativo. Ingredienti per 4 persone – 350 g di spaghetti – 50 g di pancetta tagliata a dadini – 200 g di funghi porcini freschi o 10 g di porcini secchi – 50 g di tonno in scatola – 1 … Leggi tutto
Come fare la pasta bresaola e rucola, ricetta con spaghetti al parmigiano, molto digeribile e da preparare in pochi semplici passi, seguendo il facile procedimento descritto. Ingredienti per 4 porzioni – 100 gr bresaola a fette – 100 gr formaggio parmigiano grattugiato – 360 gr spaghetti – 2 mazzetti di rucola – olio extravergine d’oliva … Leggi tutto
Come fare le lasagne vegetariane estive, ricetta con pomodori, melanzane, cipolle e pasta fatta in casa, oltre a parmigiano e caprino fresco. Ingredienti per 4 persone Per la pasta – 3 uova – 300 g di farina bianca “00” – 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva – sale Per il ripieno – 8 pomodori maturi … Leggi tutto
Come fare le lasagne all’ortolana, ricetta per realizzare una pasta al forno con verdure e besciamella, al gusto di ricotta e pecorino con pomodoro e basilico. Ingredienti per 4 persone – 200 gr pasta all’uovo fresca, di quella per lasagne – 225 gr ricotta – 1 melanzana – 1 zucchina – 1 carota – 1 … Leggi tutto
Come cucinare le penne con acciughe e olive, ricetta con pecorino grattugiato e foglie di basilico, da preparare in circa 30 minuti. Ingredienti per 4 persone – 400 g di penne – 6 filetti di acciughe – 100 g di olive nere snocciolate – 100 g di pecorino grattugiato – 1 cipolla – 2 spicchi … Leggi tutto
Come fare i tortelli maremmani al ragù, specialità gastronomica tipica della Maremma Toscana con ripieno di spinaci e ricotta. Preparazione La ricetta dei tortelli maremmani ricotta e spinaci rappresenta un primo piatto tipico della Maremma toscana in provincia di Grosseto. Sono caratterizzati da una forma e dimensione molto diversa da quella dei tortelli emiliani, avendo … Leggi tutto
Come fare la pasta prosciutto cotto e gorgonzola, ricetta di facile realizzazione comprendente la panna tra gli ingredienti necessari e da preparare in soli venticinque minuti. Ingredienti per 4 persone – 400 g di maccheroni – 150 g di prosciutto cotto – 150 g di gorgonzola – 250 ml di panna – 1 mazzetto di … Leggi tutto
Come fare gli gnocchi alla parigina gratinati, ricetta a base di patate con descrizione di tutte le fasi della preparazione prima della cottura in forno. Ingredienti per 6-8 persone – 1 Kg. di patate farinose – 200 gr. di pasta brisée già pronta – 250 gr. di farina più quella che serve per la lavorazione … Leggi tutto
Come fare la pasta al forno gratinata con besciamella, latte e formaggio gouda, da realizzare a strati alternati con dadini di prosciutto cotto in soli 20 minuti Ingredienti per 4 persone – 500 g di maccheroni – 250 g di besciamella confezionata – 200 g di prosciutto cotto – 150 g di formaggio gouda – … Leggi tutto
Come cucinare i ravioli liguri con salsa di noci, ricetta tipica di antica tradizione ligure, comprendente acciughe e erbette aromatiche. Ingredienti per 4 porzioni – 3 cucchiai olio extravergine d’oliva – pasta d’acciughe – 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato – 500 gr ravioli liguri – 1 tazzina di erbe miste tritate comprendenti basilico, maggiorana, menta, … Leggi tutto
Come fare il brodo di carne per risotto, ricetta con polpa di manzo senza grasso, 1 pezzo di osso spugnoso e 1 pezzo di osso con midollo. Ingredienti per due litri di brodo – 800 g di polpa di manzo senza grasso – 1 pezzo di osso con midollo spaccato in due – 1 pezzo … Leggi tutto
Come preparare le tagliatelle al coniglio in bianco, ricetta con crema di tartufo e panna fresca. Ingredienti per 4 persone – 320 gr tagliatelle – 2 cosce di coniglio – 1 barattolino crema tartufo nero – 1 scalogno – 2 cucchiai olio extravergine d’oliva – 1 foglia d’alloro – salsa worcester – 1 bicchierino di … Leggi tutto
Come fare la polenta con farina di mais, ricetta proveniente da antiche tradizioni, ottima se mangiata da sola con parmigiano, ideale per fare i matuffi conditi con pomodoro o ragù. Ingredienti per 4 persone – 500 gr di farina di mais – 2 litri e mezzo di acqua – 2 cucchiai di olio d’oliva – … Leggi tutto
Come cucinare i pici alla salsa etrusca, ricetta comprendente pomodori pelati, cipolla, aglio e peperoncino, il cui tempo di preparazione è di circa 25 minuti. Ingredienti per 4 persone – 450 g di pici – 200 circa di pomodori pelati – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 peperoncini rossi – 1 cipolla – … Leggi tutto
Come fare i cornetti di gamberi in pasta sfoglia, ricetta con peperoni realizzabile avvolgendo i crostacei in una pellicola di farina di grano duro in modo da formare dei veri e propri cornetti da lessare e poi gustare in guazzetto. Ingredienti per 4 persone – 600 g di gamberi – 1 carota – 1 cipolla … Leggi tutto
Come fare la minestra di patate toscana, ricetta con pane, groviera e dado di carne o vegetale, da servire ancora ben calda. Ingredienti per 4 persone – 4 patate abbastanza grosse – 1 dado per brodo di carne o vegetale – 20 piccole fette di pane – 60 gr. di formaggio groviera Preparazione Preparare pelate … Leggi tutto
Come cucinare i cannelloni con verza, ricetta con prosciutto cotto affumicato da cuocere in forno su una salsa a base di verza, panna, uovo e mozzarella. Ingredienti per 4 persone – 1 cavolo verza di circa 600 g – 12 sfoglie per lasagne – 12 fette di prosciutto cotto affumicato – 4 cucchiai di olio … Leggi tutto
Come cucinare gli spaghetti con funghi cardoncelli, ricetta per un primo di pasta dal sapore decisamente aromatico, da preparare in circa 20 minuti, compresa la cottura della pasta. Ingredienti per 4 persone – 450 g di spaghetti – 250 g di funghi cardoncelli – 80 g di burro – 1 rametto di rosmarino – 75 … Leggi tutto
Come fare le tagliatelle al salmone senza panna, ricetta con salsa al limone per realizzare un piatto fresco e profumato molto delicato, da servire soprattutto in occasione di cene speciali. Ingredienti per 4 persone – 400 g di tagliatelle – 300 g filetti di salmone – 1 mazzetto di aneto – 4 tuorli d’uovo – … Leggi tutto
Come fare gli spaghetti con pesto alla genovese, ricetta tipica ligure di facile preparazione a base di basilico e pinoli, comprendente parmigiano e olio d’oliva. Ingredienti per 4 persone – 500 g di spaghetti – 1 cucchiaio di pinoli – mezzo mazzetto di basilico – 1 spicchio d’aglio – 3 cucchiai di parmigiano – 60 … Leggi tutto
Come fare il brodo di gallina, ricetta con osso di vitello, sedano, cipolla, carote, acqua e sale. Ingredienti per 2 litri di brodo – 1 gallina di media grandezza già pulita – 1 osso di vitello spugnoso – mezza cipolla media – 1 costola di sedano – 2 carote – 3,5 litri di acqua fredda … Leggi tutto
Come cucinare acquacotta, ricetta della nonna comprendente pomodori, uova, basilico e cipolle con foglie di sedano, da servire con fette di pane abbrustolite. Ingredienti per 6 porzioni – 6 uova – Pecorino grattato – Basilico – Foglie di sedano – 6 fette di pane casalingo raffermo – 3 cipolle grosse – Pomodori maturi o pelati … Leggi tutto
Come fare la minestra di cicoria e fave secche con cipolle crude, oppure scottate in acqua bollente, un piatto molto appetitoso tipico della cucina pugliese. Ingredienti per 4 persone – 400 g di cicoria – 300 g di fave secche e senza buccia – 3 cipolle affettate sottilmente – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva … Leggi tutto
Come fare un risotto con zucchine semplice e veloce, ricetta che spiega come farlo mantecato con parmigiano grattugiato. Ingredienti per 4 porzioni – 1 cipollotto – 200 gr di zucca a dadini – mezzo bicchiere di vino bianco secco – 1 litro di brodo vegetale – 25 gr di burro – 2 cucchiai di formaggio … Leggi tutto
Come fare la pasta con verdure e mozzarella, ricetta con melanzane, peperoni e zucchine grigliate, da preparare in circa 30 minuti Ingredienti per 4 persone – 400 g di pasta a piacere – 1 melanzana – 3 peperoni rossi – 2 zucchine – 2 pomodori – 400 g di mozzarella – mezzo mazzetto di prezzemolo … Leggi tutto
Come fare una zuppa di calamari e gamberi, ricetta con seppie e cozze, da cuocere in tegame con aglio, olio e peperoncino. Ingredienti per 4 porzioni – 500 gr di polpa di pomodoro – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 peperoncino – 1 Kg. di pesce misto con seppie, calamari, gamberi, vongole e cozze – … Leggi tutto
Come fare la pasta e fagioli alla toscana, ricetta tradizionale per cucinare questo primo piatto in grado di favorire una corretta depurazione dell’organismo. Ingredienti per 4 persone – 200 gr di polpa di pomodoro – un rametto di rosmarino – 3 spicchi di aglio – mezza cipolla – 1 mazzetto di prezzemolo – 400 gr … Leggi tutto
Come fare una zuppa di ceci con crostini, ricetta al gusto di rosmarino con salvia e pecorino grattugiato, cottura in brodo vegetale. Ingredienti per 4 persone – 400 gr di ceci lessati – 8 cimette di rosmarino – 2 patate – 2 rametti di timo – 5 foglie di salvia – 1 spicchio d’aglio – … Leggi tutto
Come fare la zuppa di fagiolini verdi, ricetta per fare una crema con questo tipo di verdura, aggiungendo pomodori pelati e prezzemolo, con peperoncino e pane casalingo. Ingredienti per 4 persone – 500 gr fagiolini verdi – 200 gr di pomodori pelati – 2 spicchi di aglio – un poco di peperoncino rosso – un … Leggi tutto
Come cucinare gli spaghetti alla mediterranea, ricetta a base di pomodori con acciughe e olive nere da unire per preparare il condimento della pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 peperone giallo – 2 filetti di acciughe – 20 olive nere snocciolate – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – … Leggi tutto
Come fare gli spaghetti vongole e seppie, ricetta con porro tra gli ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione. Ingredienti per 4 persone – 400 g di spaghetti – 200 g di seppie – 1 kg di vongole veraci – 1 porro – mezzo bicchiere di vino bianco – 1 spicchio d’aglio – … Leggi tutto
Come cucinare i cannelloni al branzino, ricetta con salsa di asparagi e ricotta da preparare in meno di 60 minuti. Ingredienti per 4 persone – 1 filetto di branzino da 200 gr circa – 2 cucchiai olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai verdure miste per soffritto già tritate, comprensive di cipolla, carota e sedano – … Leggi tutto
Come fare la pasta con pomodori secchi, olive e capperi, ricetta con strozzapreti e pinoli da saltare in padella con aglio e basilico. Ingredienti per 4 persone Per la pasta – 300 g di strozzapreti freschi Per il condimento – 200 g di pomodori ciliegini – 2 spicchi d’aglio – 10 pomodori secchi – 2 … Leggi tutto
Come fare il risotto alla spigola ricetta con cottura in tegame mediante brodo di pesce, tra gli ingredienti sono compresi piselli, funghi secchi e pomodori. Ingredienti per 4 porzioni – 5 pomodori pelati – 1 dl olio extravergine d’oliva – 1 litro brodo di pesce – 50 gr piselli sgranati freschi – 300 gr riso … Leggi tutto
Come fare lo sformato di capelli d’angelo amalgamando la pasta con una salsa a base di panna acida, uova, pancetta e rosmarino. Il tempo di preparazione per questo timballo è di circa 1 ora Ingredienti per 6 persone – 750 g di capelli d’angelo – 300 g di pancetta a fette sottili – 7/8 cucchiai … Leggi tutto
Come fare i passatelli in brodo agli spinaci, ricetta con brodo di carne, farina, uova e parmigiano grattugiato. Ingredienti per 4 persone – Spinaci gr 300 – Farina gr 100 – Parmigiano grattato gr 100 – Burro gr 20 – 2 uova – Noce moscata – Sale e pepe – Un litro brodo di carne … Leggi tutto
Come cucinare la zuppa di cozze e fagioli borlotti, ricetta da realizzare facendo insaporire i fagioli già lessati, con olio, aglio, pomodori e il liquido dei molluschi. Ingredienti per 4 persone – 1 kg di cozze – 150 g di fagioli borlotti secchi – 300 g di pomodori – 1 foglia d’alloro – 2 spicchi … Leggi tutto
Ricetta molto semplice e leggera per preparare un’ottima pasta con burro fuso e parmigiano, unici due ingredienti oltre alla pasta prescelta, sono consigliate le tagliatelle. Ingredienti per 4 persone – 400 g di tagliatelle – 100 g di parmigiano – 150 g di burro – sale Tempo di realizzazione 20 minuti circa Preparazione Prima di … Leggi tutto
Come fare la zuppa contadina toscana, ricetta con ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione con pane abbrustolito. Ingredienti per 4 persone – 400 gr di fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 1 Kg. circa di fagioli freschi – 700 gr fra cavolo bianco e … Leggi tutto
Come fare la zuppa di porri alla toscana, pomodori maturi e olio d’oliva, ricetta semplice toscana senza patate, eseguibile anche con cipolle in alternativa come ingrediente principale, facile da cucinare. Ingredienti per 4 persone – mezzo chilo di cipolle (oppure mezzo chilo di porri) – 1 pomodoro maturo – qualche fetta di pane casalingo – … Leggi tutto
Come cucinare i ravioli di carne e bietole, ricetta con ingredienti e procedimento dettagliato di preparazione. Ingredienti per 6 porzioni – Vitella macinata gr. 200 – Salsiccia sbriciolata gr. 100 – Pane grattato – Parmigiano grattato – Farina tipo 0: gr. 500 – 4 uova fresche – Bietole gr. 300 – Burro – Noce moscata … Leggi tutto
Come fare il minestrone di verdure al microonde, ricetta con fagioli freschi, pomodori, patate, spinaci, zucchine, verza, prezzemolo e cipolla tra gli ingredienti necessari. Ingredienti per 4 persone – 400 g di fagioli freschi da sgusciare – 150 g di patate – 300 g di pomodori maturi – 100 g di zucchine – 150 g … Leggi tutto
Come fare la minestra con fagioli cannellini secchi, ricetta a cui aggiungere, tra gli ingredienti, cavolo verza e nero con patate. Ingredienti per 6 porzioni – 1 quarto di cavolo verza – 2 mazzetti di bietola – 2 patate – 2 carote – 2 gambi di sedano – 6 fette di pane casalingo raffermo – … Leggi tutto
Come fare la pasta alla siciliana, ricetta comprendente pomodori, basilico, capperi e olive nere tra gli ingredienti, da preparare usando qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 4 persone – 1 carota – un po’ di cipolla – sale – olio – aceto – olive nere – capperi – gr 400 pasta – basilico – prezzemolo … Leggi tutto
Come fare la pasta pomodorini e peperoni, ricetta con sedano e fontina, da condire con una salsa a base di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e paprika. Ingredienti per 4 persone – 400 g di spaghetti – 250 g di pomodorini datterini – 1 peperone giallo – 150 g di fontina – 4 … Leggi tutto
Come fare la farinata lucchese, ricetta originale con cavolo nero, pomodoro, fagioli, lardo e farina di mais, dal gusto piccante come vuole la tradizione antica di Lucca. Ingredienti per 4 persone – 300 gr di fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 600/700 gr. di fagioli freschi – … Leggi tutto
Come fare il timballo di riso e melanzane, ricetta che vede come protagonista un pasticcio con pomodori spolverato abbondantemente con formaggio parmigiano. Ingredienti per 4 persone – 2 melanzane di media grandezza – 200 gr. di riso carnaroli – 400 gr. di pomodori maturi – 1 cipolla – 1/2 spicchio d’aglio – 1 mazzetto di … Leggi tutto
Come fare i ravioli ripieni melanzane e ricotta con salsa di pomodori marinati alle erbe, ricetta per un piatto ricco di aromi e di gusto, che ricorda i sapori estivi. Ingredienti per 4 persone Per la pasta – 400 g di sfoglia di pasta fresca all’uovo Per il ripieno e la salsa – 2 melanzane … Leggi tutto
Come fare insalata di pasta e piselli, ricetta con salsa a base di yogurt greco, olio extravergine d’oliva, pisellini e pomodori freschi. Ingredienti per 4 persone – 400 g di farfalle – 300 g di piselli surgelati – 4 pomodori perini – 1 vasetto di yogurt greco – 1 spicchio d’aglio – 5 cucchiai di … Leggi tutto
Come fare acquacotta alla maremmana, ricetta Toscana realizzabile in poco tempo, a base di pane raffermo e pomodori. Ingredienti per 6 persone – 6 fette di pane casalingo raffermo – 3 cipolle grosse – Pomodori maturi o pelati gr 400 – 6 uova – Pecorino grattato – Basilico – Foglie di sedano – Olio d’oliva … Leggi tutto