Benvenuti nella nostra categoria dedicata a Sughi e Salse, dove il gusto prende forma in ogni goccia, e le preparazioni culinarie si elevano grazie a condimenti irresistibili. Qui, esplorerete un universo di sapori, aromi e consistenze, dalle classiche salse alle creazioni innovative, progettate per trasformare ogni piatto in un’esperienza culinaria straordinaria. Le nostre guide dettagliate vi condurranno attraverso un viaggio gastronomico, fornendovi ricette pratiche e ispirazioni creative per condimenti che faranno la differenza. Dalle salse per la pasta alle deliziose riduzioni per le carni, ogni pagina è un invito a scoprire il ruolo cruciale che i sughi e le salse giocano nella creazione di piatti memorabili. Che siate appassionati di cucina italiana, gourmet o cucine etniche, troverete una vasta gamma di opzioni per soddisfare ogni preferenza. Scoprirete come la giusta combinazione di ingredienti freschi e sapienti tecniche di preparazione possano trasformare anche il piatto più semplice in un capolavoro gastronomico. Preparatevi a esplorare nuove dimensioni di gusto, a sperimentare con sapori audaci e a rendere ogni pasto un’esperienza culinaria indimenticabile. Benvenuti nella categoria Sughi e Salse, dove ogni ricetta è una celebrazione della versatilità e dell’arte di condire con stile.
Come fare la salsa al pomodoro con prezzemolo, ricetta con cipolla, alloro, burro, sale, pepe e, se occorre del brodo, anche di dado. Una volta fredda è possibile conservarla qualche giorno nel frigorifero Ingredienti per 1 kg di purea – 1 kg di pomodori pelati e privati dei semi – 1 cipolla affettata sottilmente – … Leggi tutto
Come fare la salsa aurora al pomodoro, ricetta con latte e panna, comprensiva di procedimento dettagliato per realizzare questo ottimo sugo, ideale per il condimento di qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 4 persone – 1 noce di burro – 1 cucchiaio di farina – 150 gr di latte – 100 gr di panna – … Leggi tutto
Come fare il sugo di pomodoro crudo con basilico, ricetta con descrizione dettagliata del facile e veloce procedimento di preparazione. Ingredienti per 500 g di salsa – 600 g pomodori maturi da sugo – 70 g olio d’oliva extra vergine – 12 foglioline di basilico, lavate e asciugate – sale e pepe nero macinato sul … Leggi tutto
Come fare il burro ai gamberi, ricetta per realizzare una salsa spalmabile su tartine da servire a temperatura ambiente. Ingredienti per 6 persone – 100 g di gamberetti sgusciati – 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente – sale Preparazione Scottare per qualche minuto in poca acqua bollente salata i gamberetti; sgocciolarli, lasciarli raffreddare … Leggi tutto
Come fare la salsa di pomodoro, ricetta della nonna da usare come condimento per qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 500 g di salsa – 500 g pomodori pelati e privati dei semi – 1 carota a fettine sottili – 1 costola di sedano tagliata a fettine – 5 foglie di basilico tritate – 1 … Leggi tutto
Come fare la salsa funghi e pomodoro, ricetta ideale per accompagnare delle frittate, carni e pesci alla brace, scaloppine e riso bollito. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 100 g di olio d’oliva – 500 g di polpa di pomodoro – 1 spicchio d’aglio tritato – 50 g di cipolla tritata – 2 foglie … Leggi tutto
Come fare la salsa besciamella, ricetta base con latte, burro e farina, da realizzare in poco tempo. Ingredienti per 4 persone – 50 g di burro – 50 g di farina – mezzo litro di latte bollente – un pizzico di noce moscata – sale e pepe Preparazione Fare sciogliere il burro in un tegamino, … Leggi tutto
Come fare la salsa vellutata di pollo, ricetta con brodo e panna, ideale per essere abbinata con carni lesse, deve essere servita molto calda. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 1/4 litro brodo di pollo o gallina – 30 g burro – 40 g farina bianca – mezzo bicchiere panna fresca – pepe macinato … Leggi tutto
Come fare agliata toscana, ricetta per una salsa a base d’aglio con pochi ingredienti necessari, tra cui la mollica di mezzo panino, procedimento di preparazione veloce. Ingredienti per 4 persone – 5 grossi spicchi d’aglio – 1 dl olio d’oliva – mollica di mezzo panino – aceto bianco – sale e pepe Preparazione Spellare gli … Leggi tutto
Come fare il sugo bottarga e pomodorini, ricetta per una salsa perfettamente abbinabile con qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 2 pomodorini da insalata – 8 cucchiai d’olio – 100 gr di bottarga – 1 aglio Preparazione Tritare la bottarga, poi tagliare il pomodoro in dadini di circa mezzo centimetro di diametro, … Leggi tutto
Come fare la salsa mousseline, ricetta particolarmente adatta per accompagnare il pesce lesso. Ingredienti per 4 persone – 200 g di burro – 3 tuorli d’uovo – 2 cucchiai d’acqua fredda – 5 cucchiai di panna liquida fresca – qualche goccia di limone – sale e poco pepe di Caienna in polvere Preparazione In un … Leggi tutto
Come fare il ragù del macellaio, ricetta con carne mista di agnello, maiale, cavallo, manzo e vitello, olio d’oliva, cipolla, pomodori pelati o freschi, vino rosso, pepe abbondante e sale. Ingredienti per 4 persone – 600 g circa di carne di vitello, maiale, cavallo, manzo e agnello (150 g circa per ogni tipo) tagliata a … Leggi tutto
Come fare il fondo bianco comune, ricetta con lista ingredienti breve che spiega come preparare questa gustosa salsetta ideale per vari abbinamenti. Ingredienti per mezzo litro – 200 g spalla di vitello disossata – 200 g ossa vitello spezzettate finemente – 1/4 di pollo – 1 carota affettata fine – 1 cipolla affettata sottile – … Leggi tutto
Come fare la salsa Far West, ricetta americana adatta per condire insalate, soprattutto quella di patate, panini e toasts. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 4 cucchiai di salsa ketchup – 1 cucchiaino di salsa Worcester – mezzo bicchiere di olio d’oliva – 2 cucchiai di aceto – 3 cucchiai di vino rosso aromatico … Leggi tutto
Come fare la salsa bordolese, ricetta originale al midollo di bue con scalogno e lauro, da cuocere in brodo di carne, lista di tutti gli ingredienti necessari e procedimento guidato di preparazione. Ingredienti per 4 persone – 100 g midollo bue – 2 dl vino rosso corposo – 1 scalogno tritato finemente – 25 g … Leggi tutto
Come fare la crema di pollo leggera, ricetta con pochi ingredienti necessari e procedimento di preparazione veloce con cottura in casseruola. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 70 g burro – 30 g farina – 3/4 litro brodo di pollo – sale – pepe bianco Preparazione Fare sciogliere in una casseruola il burro, poi … Leggi tutto
Come fare la salsa al pepe verde semplice, ricetta per realizzare un ottimo sugo da usare come condimento per la pasta, comprendente panna, pepe in grani e parmigiano tra i pochi ingredienti necessari. Ingredienti per 4 persone – 2 tuorli – 3 cucchiai di panna – 4 cucchiai di parmigiano grattato – 40 gr di … Leggi tutto
Come fare la salsa al formaggio con latte e aroma di noce moscata, ricetta con pochi ingredienti, veloce da preparare e ideale per condire ogni tipo di pasta. Ingredienti per 4 porzioni – noce moscata da grattare – 7 cucchiai di parmigiano reggiano grattato – 40 gr di burro – mezzo cucchiaio di farina – … Leggi tutto
Ricetta per fare il burro alla senape. La senape potrà essere dolce, forte, di Digione o al pepe verde, secondo il gusto personale, ma sempre in pasta. Ingredienti per 4 persone – 100 g di burro tenuto a temperatura ambiente – 50 g di senape Preparazione Frullare il burro ammorbidito e la senape, fino ad … Leggi tutto
Come fare la salsa di acciughe calda, ricetta adatta per accompagnare verdure, in particolar modo i cardi e i peperoni, e per condire la pasta. Ingredienti per 4 persone – 200 g di burro – 8 acciughe sotto sale – 150 g di olio – 4 cucchiai di panna liquida Preparazione Mettere in una casseruola … Leggi tutto
Come fare la salsa al rafano con panna, ricetta con senape, aceto bianco, pane grattugiato, zucchero a velo, salsa Worcester, sale. Ingredienti per 4-6 persone – 200 g di panna freschissima – 50 g di rafano – 1 cucchiaino di senape inglese in polvere – 2 cucchiaini di aceto bianco – 3 cucchiai di pane … Leggi tutto
Come fare il ragù manzo e salsiccia, ricetta con carne macinata, carota, sedano, cipolla, basilico, funghi secchi e pomodori pelati. Ingredienti per 4 persone – 250 g di carne di manzo tritata – 100 g di salsiccia – 1 gambo di sedano – 1 carota piccola – 1 cipolla media – 10 g di funghi … Leggi tutto
Ricetta per aceto di mele fatto in casa, ricetta per ottenere facilmente un prodotto naturale di ottima qualità, molto apprezzato anche per alcune proprietà benefiche, tra cui il rinforzo del sistema immunitario dell’organismo, e come rimedio per i crampi muscolari. Ingredienti – 10 mele biologiche dolci – acqua fredda Preparazione Prima di tutto lavare le … Leggi tutto
Come fare i gamberetti in salsa rosa, ricetta da realizzare con besciamella, panna liquida, noce moscata, scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Ingredienti per 4-6 persone – 1 bicchiere di panna liquida – mezzo litro di besciamella – un pizzico di noce moscata – 40 g di burro ai gamberetti – la scorza grattugiata … Leggi tutto
Come fare il ragù di anatra per qualunque tipo di pasta o bigoli, ovvero per spaghetti grossi fatti in casa utilizzando l’apposito torchietto. Ingredienti per 4 persone – frattaglie di un’anatra o due, se piccole – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 40 g di burro – 1 ciuffo di foglie di salvia – … Leggi tutto
Vengono qui presentate varie ricette di sughi per pasta, che descrivono come preparare ottimi condimenti e salse per ogni tipo di primo piatto, procedimenti facili e veloci per tutte. Sughi per pasta Esistono tantissimi tipi di pasta per cucinare ottimi primi piatti da insaporire con sughi veloci da preparare come salse e condimenti volti a … Leggi tutto
Come fare il sugo alle olive verdi snocciolate, ricetta con pomodoro all’olio extravergine d’oliva, condimento ideale per ogni tipo di pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 4 cucchiai olio d’oliva extravergine – 36 olive verdi snocciolate – 450 gr. polpa di pomodoro – sale Preparazione Riunire in un tegame polpa di pomodoro, 2 cucchiai d’olio … Leggi tutto
Come si fa la salsa roux bruno, ricetta per condire vari tipi di vivande, caratterizzata da un bel colore nocciola dorato che contribuisce a renderla ancor più appetibile. Ingredienti per 250 g di roux – 150 g di farina – 125 g di burro Preparazione Setacciare la farina, poi mettere il burro in un piccolo … Leggi tutto
Come fare il sugo prosciutto cotto e panna, ricetta che comprende, tra gli ingredienti, formaggio parmigiano e prezzemolo, condimento ideale per ogni tipo di pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 40 gr. di burro – 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – 2 cucchiaio di prezzemolo tritato – 250 gr. di panna liquida – 2 … Leggi tutto
Come fare la salsa per pinzimonio con acciughe, ricetta ideale per un composto contenente aglio dal sapore particolare, da servire caldo in un tegame di terracotta, dove intingere svariati tipi di verdure. Ingredienti per 4 persone – 200 g filetti acciuga spinati e dissalati – 200 g olio d’oliva – 100 g burro – 5 … Leggi tutto
Come fare il sugo di noci e panna, ricetta salsa pensata per condire la pasta in modo semplice, ideale per esaltare il sapore di un gustoso primo piatto. Ingredienti per 4 persone – 80 gherigli di noce – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – 3 cucchiai di panna da cucina – 3 cucchiai olio … Leggi tutto
Come fare la maionese fatta in casa, ricetta della nonna con tuorli d’uovo, olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe bianco. Ingredienti per 4 persone – 3 tuorli d’uovo – 1/3 di litro d’olio extravergine d’oliva – 1 cucchiaio di succo di limone – un pizzico di sale – pepe bianco (facoltativo) Preparazione … Leggi tutto
Come fare la salsa salmoriglio Palermo, ricetta con olio extravergine d’oliva, prezzemolo, limone, aglio e origano fresco. Il salmoriglio caldo è adatto ad accompagnare pesci alla griglia o lessati; lo si può usare anche freddo, con insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare. Ingredienti per 1/4 di litro – 250 g di … Leggi tutto
Come fare la salsa al midollo di bue, ricetta raffinata, adatta per accompagnare le carni grigliate, che comprende tra gli ingredienti anche lo scalogno, oltre a limone e prezzemolo. Ingredienti per 4 persone – 100 g di burro – 50 g di midollo di bue – 1 bicchiere di vino bianco secco – 1 scalogno … Leggi tutto
Come fare aceto aromatizzato al dragoncello in bottiglia, ricetta molto semplice da preparare, ideale per condire vari tipi di insalate e per sciogliere la senape in polvere di tipo inglese. Ingredienti per un litro – 100 g foglie di dragoncello – 1 litro aceto vino bianco Preparazione Staccare delicatamente le foglie di dragoncello dai gambi, … Leggi tutto
Come fare la salsa al madera per carne arrosto, ricetta con vino madera o marsala secco, burro, farina, brodo di carne, pepe bianco. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 2 bicchieri di vino madera o marsala secco – 30 g di farina – 50 g di burro – 3/4 di litro di brodo di … Leggi tutto
Come fare il condimento per la pasta con ricotta e prezzemolo, ingredienti e suggerimenti per la preparazione della ricetta in modo facile e veloce. Ingredienti per 4 persone – 120 gr di ricotta – 4 cucchiai d’olio – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattato – 2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione Raccogliere tutti gli ingredienti … Leggi tutto
Come fare la salsa alla cardinale, ricetta con brodo di pesce e besciamella, per realizzare un sugo particolarmente adatto per accompagnare pesci e crostacei. Ingredienti per circa mezzo litro di salsa – 2 dl di brodo di pesce caldo – 3 dl di besciamella – 1 dl di panna – 50 g di burro a … Leggi tutto
Come fare una salsa di noci per pasta senza panna, ricetta con ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione. Ingredienti per 4 persone – 16 gherigli di noci – mollica di un panino ammollata con acqua e strizzata – 1 pezzettino di spicchio d’aglio – 1 cucchiaiata di formaggio parmigiano – 1 pizzico … Leggi tutto
Come fare la salsa alle noci con panna, ricetta da realizzare facilmente per ottenere un ottimo sugo per condire la pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 3 cucchiai di panna da cucina – 3 cucchiai olio d’oliva – 80 gherigli di noce – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – sale Preparazione Radunare tutti gli … Leggi tutto
Come fare la salsa al formaggio per pasta, quali ingredienti servono e preparazione veloce della ricetta seguendo il procedimento descritto nei dettagli. Ingredienti per 4 persone – mezzo cucchiaio di farina – 1 bicchiere di latte – noce moscata da grattare – 7 cucchiai di parmigiano reggiano grattato – sale – 40 gr di burro … Leggi tutto
Come fare il sugo di ricotta in bianco, ricetta con prezzemolo pensata per qualunque tipo di pasta, seguendo le istruzioni è possibile ottenere una salsa liscia e bene amalgamata. Ingredienti per 4 porzioni – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattato – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – 120 gr di ricotta – 4 cucchiai d’olio … Leggi tutto
Come fare la salamoia per carne di maiale, manzo, cinghiale e capriolo, con sale grosso da cucina, salnitro, timo e alloro. Ingredienti per kg 10 di carne – 10 kg di carne (polpa di manzo, maiale, cinghiale, capriolo) – un chilo e mezzo di sale grosso da cucina – 30 g di salnitro – 2 … Leggi tutto
Come fare il court bouillon, ricetta per un brodo ristretto in cui far cuocere il pesce, preparazione particolarmente adatta alla lessatura di luccio, anguille, dentice e orata. Ingredienti per un litro e mezzo – 3/4 di litro di acqua – 3/4 di litro di vino bianco – 25 g di prezzemolo – 200 g di … Leggi tutto
Come fare il fumetto di pesce, ricetta per la preparazione di un brodo ristretto, usato soprattutto per zuppe, salse o semplicemente per aumentare il sapore di molti piatti a base di pesce. Dosi per mezzo litro di brodo – 1/2 litro d’acqua – 1 bicchiere di vino bianco secco – 500 g di teste, lische … Leggi tutto
Come fare la salsa alla diavola, ricetta molto piccante con scalogno tritato e cipolla, ideale per dare sapore e condire primi piatti e carni alla griglia. Ingredienti per un decilitro di salsa – 1 cipolla di media grandezza – 2 bicchieri vino bianco secco – 1 dado per brodo di carne – 50 g burro … Leggi tutto
Come fare aceto balsamico fatto in casa, ricetta con vari ingredienti, tra cui diversi tipi di verdure, e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione. Ingredienti per 10 persone – 1 litro aceto vino rosso – 1 spicchio d’aglio – 1/2 cipolla tagliata a spicchi – 1/2 carota affettata – 1/2 costola di sedano a fettine … Leggi tutto
Come fare la salsa aurora con besciamella, ricetta per un preparato dal sapore delicato, comprendente salsa di pomodoro e ideale per accompagnare carni bianche e uova. Ingredienti per 1/2 litro circa di salsa – 4 dl di besciamella o salsa vellutata – 1 dl di salsa al pomodoro piuttosto densa – 100 gr di burro … Leggi tutto