Come fare la pasta con carciofi e piselli, ricetta al pomodoro con descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 350 gr. di maccheroni
– 2 carciofi
– 150 gr. di piselli sgranati
– 300 gr. di pomodori maturi
– 1 cipolla
– mezzo limone
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 dl. di olio d’oliva extravergine
– 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
– Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili ed immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone.
– Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli bene e privarli della buccia e dei semi, poi tagliare la polpa a dadini.
– Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
– Sbucciare la cipolla e tritarla.
Cottura ragù
In un tegame con l’olio farvi appassire la cipolla tritata; aggiungere i carciofi scolati, i piselli e far cuocere per circa 5-6 minuti, dopo unirci i pomodori tagliati a dadini, sale e pepe.
Continuare la cottura per altri 7-8 minuti a tegame coperto e fuoco moderato, infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Cottura maccheroni
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il ragù di carciofi e piselli, unirci il formaggio e servirli ben caldi.