Come cucinare i bocconcini di vitello con verza, ricetta da fare in forno con ingredienti e procedimento di preparazione, da servire con pomodori come contorno.
Ingredienti per 4 persone
– 4 grosse foglie di verza
– 1 gambo di sedano
– 1 carota
– 1 cipollotto
– 1 zucchina
– olio extravergine d’oliva
– 200 gr carne di vitello macinata
– 1 uovo
– 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
– cannella in polvere
– 1 rametto di timo
– 1 rametto di maggiorana
– 2 pomodori maturi
– 1 dado vegetale
– sale e pepe
Preparazione
Dopo aver pulito sedano, carota, cipollotto e zucchina, tritarli finemente, poi scaldare due cucchiai d’olio in un tegame, dove rosolare le verdure a fuoco vivace, dopo abbassare la fiamma e cuocere per ulteriori 10 minuti, prima di lasciare raffreddare.
Trasferire il tutto in una ciotola, salare, pepare, aggiungere la carne macinata e l’uovo, poi insaporire con il parmigiano grattugiato, un pizzico di cannella, le foglioline di timo e maggiorana tritate, quindi mescolare con cura.
Sbollentare le foglie di verza, scolarle e asciugarle delicatamente, poi farcirle con il composto di carne formando dei fagottini da legare con spago da cucina.
Adagiarli in una teglia unta d’olio e distribuire intorno i pomodori tagliati a dadini, infine versare un goccio d’acqua e il dado vegetale sbriciolato.
Coprire con un foglio d’alluminio e mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per un tempo di cottura di 20 minuti circa.