Come fare il carpaccio di melanzane con ricotta, ricetta aromatizzata alla menta con peperoncino, da preparare in soli 10 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 400 gr di melanzane grigliate surgelate
– 1 peperoncino piccante secco
– 5 foglie di menta
– 1 spicchio d’aglio fresco
– 6 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 2 cucchiai aceto vino bianco
– 150 gr ricotta salata stagionata
– sale
Preparazione
Dopo avere scongelato le melanzane, metterle in 4 piatti da porzione, poi sbriciolare il peperoncino, lavare le foglie di menta, asciugarle e sminuzzarle, sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente.
In una ciotola versare l’olio, l’aceto, il peperoncino, la menta, l’aglio e una presa di sale, poi emulsionare il tutto, sbattendo gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una salsa omogenea.
Tagliare a scaglie la ricotta, facendola depositare direttamente sulle melanzane, da condire con la salsa piccante precedentemente preparata, cospargendone la superficie, infine servire in tavola immediatamente.